如何做燈籠灌湯包
燈籠灌湯包，顧名思義這類小吃的形狀像個(gè)燈籠，然后就是灌湯包里有濃濃的湯汁，味道鮮美誘人。燈籠灌湯包的特點(diǎn)就是它的皮很薄而且吃起來(lái)很筋道還不硬，外形也很玲瓏剔透，包子里的湯汁濃郁而醇香，肉質(zhì)很嫩很鮮香，入口也不油膩。那么如何做燈籠灌湯包呢，這個(gè)灌湯包是有很多種做法的，我們一一來(lái)學(xué)習(xí)下。
燈籠灌湯包做法一：
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
制作：1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。
2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。
3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏。
如何做燈籠灌湯包的做法二：
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚(yú)糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法：1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開(kāi)蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤(pán)中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個(gè)。
2.冬瓜去皮，切成15厘米見(jiàn)方的大塊，再片成大薄片，共12
片，放入鹽開(kāi)水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲；紅櫻桃剁成細(xì)末。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚(yú)糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過(guò)的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點(diǎn)綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤(pán)中。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤(pán)中水晶灌湯包上即成。
燈籠灌湯包不僅包子里湯汁多，口味上還非常的鮮香，這也是為什么大多數(shù)人都喜歡吃的原因。如何做燈籠灌湯包也都介紹給大家了，燈籠灌湯包也可以根據(jù)自己的喜好，制作成自己喜歡的餡子，而且燈籠灌湯包一定要趁熱吃，還要蘸著調(diào)料吃會(huì)更加的美味。還要注意一般剛出鍋的燈籠灌湯包里邊的湯汁是非常燙的，一定要注意不要燙傷自己的舌頭。
