平日里，我們常吃的蔬菜水果都是吃的植物的根、葉或是果實，很少有直接吃花的吧。當然我們都知道有花宴，那些只是少數人吃的，而且只是在特定的地方特定的菜館里才能吃到的，而且還很少貴呢。但是，據我所知，有一種花是長期被大家拿來食用的，那就是黃花。雖然長得沒有百合嬌艷，香味沒有玫瑰濃厚，可是黃花卻是我們常吃的一種蔬菜食物了。而且，它的營養價值還是相當的高呢，再加上它的習性很好，生長容易，因此它的價格也不會像其它花宴里的菜那樣貴，而黃花菜可是很親民的呢，基本上平明老百姓都可以吃得起的。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。

黃花菜瘦肉湯，是一道家常菜，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產乳汁缺乏或停乳者食用。

原料編輯豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，鹽少許。

做法

1、將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用。

2、黃花菜洗凈，紅棗去核洗凈，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至肉爛即可。

2特點編輯此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產后氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。

3備注：本道菜系專門針對產后媽媽食用，亦可大眾食用。因此在原料選擇上要注意質量要求，其中黃花菜要選擇無硫無添加劑的。產地是南方的黃花菜必須頭尾黑色中間黃色，表面無白色粉末斑點，無刺激氣味。產地是北方的黃花菜要選擇根條直順無刺激氣味表面無白色粉末的黃花菜。建議最好選擇超市包裝有QS的黃花菜產品。

當然，一般黃花菜的吃法都是拿來做湯的。而且，無論是新鮮的還是曬干的都是可以的。它并不需要像其它花菜那樣只能吃新鮮的。所以，這大概也是黃花廣受歡迎的原因吧。