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?金針菇白蘿卜燉排骨湯

2017-07-09 10:05:04  來源:360常識網   熱度:
導語:廣東人喜歡煲湯,一煲好幾個小時,湯的組合和內容非常多樣,除了部分藥膳做法外,也有不少是家常燉湯,操作也很簡便,飯前來一碗能起到增加

廣東人喜歡煲湯,一煲好幾個小時,湯的組合和內容非常多樣,除了部分藥膳做法外,也有不少是家常燉湯,操作也很簡便,飯前來一碗能起到增加食欲促營養吸收的作用,今天我們推薦的是金針菇白蘿卜燉排骨湯,金針菇的營養價值在于賴氨酸、氨基酸含量高,白蘿卜有止咳化痰的功效,如下推薦兩種做法:

做法一:

【食品用料】豬排1000克,白蘿卜500克,金針菇200克蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

【制作方法】

1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,白蘿卜和金針菇用開水焯一下,去生味。

2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿卜條金針菇(如果在一開始就放進去,蘿卜會發苦),燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。

做法二:

【食品用料】

材料:白蘿卜(1個,612克)、排骨(280克)金針菇100克、蔥(1支)、香菜(1棵)

調料:鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、胡椒粉(1/3湯匙)

【制作方法】

1、白蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊,放入沸水中焯60秒后,撈起瀝干水;蔥切成蔥花,香菜切成末。

2、排骨洗凈,剁成2厘米長的段,放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝干水。

3、鍋內注入4碗清水,放入白蘿卜金針菇和排骨,加蓋大火煮沸后,轉小火繼續燜煮45分鐘。

4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉,與白蘿卜、金針菇排骨一同攪勻入味。

以上兩種金針菇白蘿卜燉排骨湯的做法,程序基本類似,調料方面有些區別,至于燜煮的時間,如果時間不允許可以使用高壓鍋將排骨先煲軟爛,再放入金針菇白蘿卜燉10分鐘基本就差不多了,出鍋前可根據喜好放點小芹菜頁和蔥花,起點綴和提香的作用。

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