鮮花拿出來(lái)，別猶豫，扔到鍋里去

以花入饌，自古有之。一餐飯有鮮花相伴，便添了一份詩(shī)意和雅韻。美食體驗(yàn)往往不止關(guān)乎食材和美味，更關(guān)乎創(chuàng)意和突破，將可食用的花朵加入菜品中，更能形成意想不到的新鮮格局。(其實(shí)花就是提升品位而已，還是菜本身的味道好吃才行!)這一餐，從湯、前菜到沙拉、主菜，就有我們TOMACADO花廚請(qǐng)你邊賞花，邊識(shí)味,當(dāng)然，自己在家做，也沒(méi)問(wèn)題啦!

金沙南瓜濃湯

一入秋就想念起南瓜來(lái)，金燦燦的模樣讓人想到豐收的喜悅。而南瓜湯是只消看一眼就仿佛能夠產(chǎn)生飽腹感的美食，對(duì)keep fit至上的都市美人來(lái)說(shuō)可謂瘦身良伴。這道濃湯因?yàn)橛辛俗稳?、香茅、南姜等各色天然調(diào)味料的加入，滋味顯得尤其馥郁迷人，百轉(zhuǎn)千回，仿佛飲下一段秋日迷情。金橙色的醇厚湯底，點(diǎn)綴上同色系的三色堇，像極了一幅餐桌上的油畫(huà)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

南瓜擁有溫潤(rùn)的口感，同時(shí)也具備滋潤(rùn)身心之效，非常適合初秋時(shí)節(jié)食用。它含有豐富的膳食纖維有助于消化，有瘦身美容之效。同時(shí)，南瓜中也富含南瓜多糖、類(lèi)胡蘿卜素、多種礦質(zhì)元素和氨基酸，具有多項(xiàng)食療作用，可以幫助增強(qiáng)免疫力、消炎止痛、潤(rùn)肺益氣。三色堇有一定的藥用價(jià)值，具殺菌、清熱之效。三色堇顏色品類(lèi)豐富，常見(jiàn)的有紫色、黃色等，即使不選擇與湯同色系的，玩點(diǎn)撞色游戲也一樣美。

配料：

紅芯大南瓜500g、蜂蜜200g、孜然粒5g、洋蔥100g、香茅5g、南姜15g、鹽、胡椒少許、三色堇。

How to do:

1、南瓜切成大塊，加入蜂蜜、孜然粒，拌勻后放入烤箱，烤至熟爛。

2、熱鍋冷油加入洋蔥、香茅和南姜，炒香后加入高湯。

3、南瓜倒入湯中，煮至酥爛，加入鹽，胡椒調(diào)味。

4、用食品料理機(jī)將南瓜打成茸湯狀，倒入碗中，點(diǎn)綴三色堇、南瓜仁等裝飾物即可。

TIPS：

南瓜要烤香至酥爛;洋蔥要炒香，但注意不要上色;食品料理機(jī)請(qǐng)選用高速運(yùn)行的，比較容易將南瓜打勻。

牛油果醬腌三文魚(yú)

究竟是在哪一刻戀上牛油果的?這種水果具有不可思議的魔力，令人為之深深著迷。好在它也是全能食材，無(wú)論直接食用、做成果昔還是入菜，都能演繹出叫人驚艷的口感。將牛油果做成了果醬，搭配花朵狀的腌三文魚(yú)和法棍，色彩清麗明快，顏值瞬間飆升，讓人食指大動(dòng)。而只要嘗一口你就會(huì)明白，這道小食可不光是賣(mài)相好，口感也相當(dāng)令人欲罷不能。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛油果中富含單一不飽和脂肪，可以健胃清腸、降低膽固醇，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)，同時(shí)它也含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。三文魚(yú)肉中同樣含有豐富的不飽和脂肪酸，其中的Omega-3更具有健腦、保護(hù)視力的功效。對(duì)女性來(lái)說(shuō)它也是抗衰老佳品，是一種強(qiáng)力抗氧化劑。美蘭菊金黃的色澤相當(dāng)吸引眼球，小小的模樣也十分可愛(ài)。它性涼、味甘苦、能疏風(fēng)散熱、清肝明目，去火養(yǎng)顏。

配料：

牛油果1個(gè)、檸檬汁、鹽、胡椒、腌三文魚(yú)100g、法棍、美蘭菊。

How to do:

1、牛油果去皮去核取果肉，加入檸檬汁、鹽、胡椒拌勻，制成牛油果醬，置入瓶底。

2、將冰鮮三文魚(yú)腌制24小時(shí)，再片成薄片，擰成玫瑰花型，整齊排放在牛油果醬上。

3、法棍切片，烤至微脆，放在瓶子一邊，并在一旁點(diǎn)綴上美蘭菊即可。

TIPS：

冰鮮三文魚(yú)要進(jìn)行低溫腌制;牛油果選用略熟的會(huì)比較好，方便制作成果醬。

烤甜菜根鮮橙沙拉

夏末秋初，味蕾還眷戀著那些炎熱的日子里種種水果帶來(lái)的清爽愜意，那就試試在沙拉中加入果味，一解相思之苦。香橙甜蜜，西柚微苦，再配上爽脆微甘的甜菜根，繽紛悅目又解膩開(kāi)胃，非常適合作為大餐的序曲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

甜菜根在古代英國(guó)被譽(yù)為“生命之根”，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。它的食療功效不勝枚舉，特別值得一提的是其中富含自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是女性的補(bǔ)血佳品。鮮橙和西柚都是富含維生素的水果，具有一流的保健、美容功效。西柚的瘦身作用很早就受到西方女性的追捧，最新的科學(xué)研究表明，常吃西柚具有減肥功效。海棠不僅花朵明艷動(dòng)人，還具有健胃、消渴等藥用功效。

配料：

甜菜根1個(gè)、鮮橙1個(gè)、西柚1個(gè)、混合生菜300g、帕瑪森芝士、海棠花;

沙拉汁配料：橄欖油150g、意大利黑醋80g、小洋蔥5g、小香蔥3g。

How to do:

1、把甜菜根放入烤箱烤熟，取出切成薄片狀。鮮橙、西柚取肉切成薄片狀。

2、將所有沙拉汁配料混合拌勻。

3、混合生菜鋪底，拌入做好的沙拉汁，再依次鋪上甜菜根片、西柚片和鮮橙片。

4、現(xiàn)擦芝士碎撒上，再以海棠花裝飾即可。

TIPS：

烤甜菜根時(shí)火力不宜過(guò)猛;西柚因?yàn)槁钥?，最好切成薄?芝士碎最好現(xiàn)擦，這樣會(huì)比較香。