鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了！長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的食品，攝入體內(nèi)的鋁就很難由腎臟排出，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過(guò)量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。

事實(shí)上，鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當(dāng)，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會(huì)影響人們的健康。因?yàn)榻饘黉X在空氣中會(huì)自然形成一層堅(jiān)韌的氧化鋁薄膜，使食品無(wú)法和餐具接觸。有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，一年中全部飲用鋁壺?zé)拈_(kāi)水，其攝入體內(nèi)的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁制品來(lái)烹調(diào)含有酸性、堿性或大量食鹽的食品情況就不同了，因?yàn)樗?、堿、鹽都會(huì)破壞這層膜，這樣不但會(huì)破壞餐具，還會(huì)使較多的鋁溶入水中，影響健康。

鋁中毒預(yù)防法

人體內(nèi)蓄積的鋁過(guò)多，會(huì)引起鋁中毒，使用鋁制品必須采取正確操作方法，使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。

1、用鋁制炊具應(yīng)避免與其他硬物摩擦，以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁制炊具。

2、鋁鍋使用前略加熱，使氧化層破損處再氧化，可減少鋁滲出。

3、鋁制盛器不宜久放調(diào)味品和飲料。

4、鋁鍋燒煮食物的時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)。

5、鋁制炊具用完洗凈后用火烤干，保持氧化膜完整。

6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑，不宜食用。

溫馨提示：請(qǐng)最好使用鐵鍋煮飯炒菜，應(yīng)該盡量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的用具！燒菜用鐵鍋?zhàn)詈?，但大家要注意：是選用重身的生鐵鍋。因?yàn)樯F鍋除能煮出鐵質(zhì)之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。