糖醋里脊肉要怎么做才會好吃
糖醋里脊肉要怎么做才會好吃
如果說大家一些口味燒得不錯的餐廳里吃過糖醋里脊肉的話，你就會知道這些餐廳里的糖醋里脊肉是可以讓你流連忘返的，但是，到底這些糖醋里脊肉是如何做成的呢?下面，就一起來看看小編為大家整理出來的糖醋里脊肉的做法方面問題吧。
工藝: 紅燒
口味: 家常
難度: 高級
烹調(diào)時間: 20-35分鐘
人數(shù): 1人份
材料：豬里脊300g、蛋清 1只、水淀粉70ml、鹽 5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜 5g、大蔥 5g、油5000ml、紹酒 15ml
糖醋里脊的做法
1、豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長、1cm粗的小條。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。
美食背后的故事
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好。
小貼士
在烹制這道糖醋里脊時，如使用不粘鍋具，用油量可酌情減半，同樣可以達到很好的煎炸效果。
豬里脊又稱小里脊，如手腕粗細(xì)，肉色發(fā)紅，肉質(zhì)細(xì)嫩。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的部分，所以價格較高;而豬通脊又稱外脊，如拳頭粗細(xì)，肉色較淺，口感僅次于豬里脊，價格相對便宜，選用豬外脊制作這道菜也是不錯的選擇。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺沓鰜硖谴桌锛谷庖趺醋霾艜贸砸恍┑南嚓P(guān)問題內(nèi)容，如果說你希望自己能夠做出美味的里脊肉，那么，不妨花半個小時時間按照上面的方式來做，相信是可以帶給你一定的味覺刺激的。
