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肉包子怎么做好吃?肉包子的做法與技巧

2013-04-21 10:33:52  來源:360常識網   熱度:
導語:熱乎乎的肉包子,看著都直流口水,想要做出好吃的肉包子,可是有訣竅的哦!360常識網在這里就先介紹一下肉包子的做法!肉包子怎么做好吃?

熱乎乎的肉包子,看著都直流口水,想要做出好吃的肉包子,可是有訣竅的哦!360常識網在這里就先介紹一下肉包子的做法!

肉包子怎么做好吃?肉包子的做法與技巧
肉包子怎么做好吃?肉包子的做法與技巧

肉包子怎么做好吃?

一、肉包子制作方法

制作肉包子的面皮材料:面粉400克、鮮酵母5克、水250克。

制作肉包子的餡心材料:肉沫400克、雞蛋2個,木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

制作肉包子的調料:鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

1、做餡

①在肉沫中加入兩個雞蛋,蔥末姜末。

②加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁后,加入香油,再充分拌勻。

③木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒,筍(我用的是扁尖)焯水后切粒。

④鍋內熱油,五成熱時,先將菇與筍粒下入煸炒至發干,再放入木耳炒勻,調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用。

⑤將炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。

2、制皮

①將鮮酵母在250克水(30度的水溫)中化開。

②將水徐徐倒入裝著面粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀。

③揉成面團,蓋上濕布,餳15分鐘(夏天的室溫)。

④將面團取出,再次揉緊,然后,搓成長條,下劑,搟圓片即成包子皮。

3、包與蒸

①在包子皮中放入適量餡料。

②打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。

③將蒸鍋置于火上,大火燒開后改小火蒸15分鐘。

④關火,不要開鍋蓋,待一分鐘后再慢慢開蓋即可。

二、好吃肉包子,做法有訣竅

1、包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那,不過,味道好是最重要的。

2、茴香,見過有人做餡前先燙一下的,其實我覺得沒必要,因為我非凡喜歡茴香的味道,不愿意多一道工序減輕它,假如您介意,可以燙,不過吃茴香嘛,吃的就是這個味兒。

3、制備肉餡兒,甜面醬是一味非常好的調味劑,假如你覺得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試著加一大勺甜面醬,味道絕對不一樣。

4、肉餡兒,放入冰箱完成腌制的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜。

5、包子,餃子,想吃到更嫩的肉,選“前肘”一號肉吧,據說是做餡兒最嫩的肉。

6、堿面(食用堿),為什么本來是粉末的,還要先碾細再用呢,因為堿面很輕易結塊,而且很難散開,假如這樣揉進面里,成品會有“黃疙瘩”的,所以要碾細后再揉進面團。

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