飲食補(bǔ)鈣不能太任性

飲食補(bǔ)鈣不能太任性 吃什么食物能補(bǔ)鈣是人們最關(guān)心的話題。補(bǔ)鈣的食物主要包括奶及奶制品、芝麻醬、豆制品、海產(chǎn)品等。但事實(shí)上，就飲食補(bǔ)鈣而言，怎么吃和吃什么同樣重要。并不是多喝牛奶、多吃豆制品就能補(bǔ)鈣，食物吃不對(duì)或者搭配不對(duì)，不但起不到補(bǔ)鈣的效果，甚至對(duì) 健康會(huì)有負(fù)面影響。

一、大魚大肉“吃”掉鈣

揭密：高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵原因，每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失。過量攝入大魚大肉，體內(nèi)過多分解的脂肪酸非常容易與鈣質(zhì)結(jié)合，“拉著”鈣一起被排出體外。

對(duì)敵絕招：“葷素平衡”是提高鈣利用率的好辦法。比如燉魚時(shí)加些豆腐，魚肉中的維生素D就能大大促進(jìn)人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收。同理，燉羊肉的時(shí)候放些紅蘿卜，牛肉和番茄一起煮等，都是補(bǔ)鈣的好方法。

二、磷多丟失鈣

揭密：鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。一個(gè)健康的身體里鈣與磷的比例應(yīng)該是2：1，只有在這種環(huán)境下，鈣質(zhì)才能被身體順利吸收，發(fā)揮其應(yīng)有作用。

然而，人們常抵擋不住可樂、漢堡的誘惑，也離不開咖啡、披薩的香濃，甚至還很愛吃動(dòng)物的內(nèi)臟，這些都是含磷量巨大的食物，如攝入過多，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣和磷的比例失調(diào)。

這樣，過量的磷就會(huì)把鈣質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)趕出體外，任憑吃再多的補(bǔ)鈣食物也無(wú)濟(jì)于事。

對(duì)敵絕招：鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食物有：堅(jiān)果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。

三、植酸、草酸影響鈣

揭密：對(duì)于習(xí)慣在吃飯時(shí)葷素搭配的人來(lái)說，多吃點(diǎn)菜并沒有壞處，但是長(zhǎng)期吃素食主義者就要當(dāng)心了！

若人體所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，過剩的草酸和植酸將同鈣元素結(jié)合，形成不被腸道吸收的物質(zhì)最終被排出體外。這也就是素食者常常會(huì)得“軟骨病”、骨質(zhì)疏松癥的原因。

對(duì)敵絕招：素食者應(yīng)該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進(jìn)食，比如卷心菜、西蘭花等，這些蔬菜可以提供大量易于吸收的鈣質(zhì)并且含有較多的維生素K，它能促進(jìn)骨骼的強(qiáng)壯，從而大大減少骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，在食用草酸含量較大的菠菜、芹菜前，可以先用沸水焯一下，可去除相當(dāng)一部分草酸。