常吃荷包蛋有哪些壞處你造嗎
荷包蛋煎好后，放進(jìn)冰柜冷凍，在拿出來(lái)解凍后，送入快餐店消費(fèi)者口中的荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)還剩多少呢？為此，金陵晚報(bào)記者咨詢(xún)了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。
他表示，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸，營(yíng)養(yǎng)損失比較大，因此他并不主張市民常吃荷包蛋。“外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復(fù)使用，會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)并不高，即使自己在家做飯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，我們并不推薦市民煎吃雞蛋。”
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，被工廠(chǎng)化的荷包蛋在經(jīng)過(guò)反復(fù)運(yùn)輸、冰凍后，極易滋生細(xì)菌，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用的話(huà)，很容易產(chǎn)生惡心、腹痛等現(xiàn)象。“這樣的荷包蛋其實(shí)本身已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，市民如果長(zhǎng)期食用，甚至?xí)?duì)自己的腎臟、肝臟造成影響，因此應(yīng)該盡量少吃。”
溏心雞蛋沙門(mén)氏菌危害大
溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門(mén)氏菌是沒(méi)有被殺掉的。沙門(mén)氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門(mén)氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。
同時(shí)，溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類(lèi)生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。
