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煲仔飯容易忽視的5大危害

2015-12-05 17:01:41  來源:360常識網   熱度:
導語:煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食,屬于粵菜系。 但是不得不告訴大家的是過多的吃煲仔飯是會危害到身體健康的。

煲仔飯容易忽視的5大危害

煲仔飯容易忽視的5大危害

煲仔飯是很常見的美食之一,也受到很多人的歡迎。但是不得不告訴大家的是過多的吃煲仔飯是會危害到身體健康的,今天就來和大家介紹一下煲仔飯容易忽視的5大危害究竟是什么吧。

什么是煲仔飯

煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食,屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。

下面就來一起了解了解煲仔飯的健康危害吧。

煲仔飯的5大危害

油太多,脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如臘味、五花肉等,都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里,每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香,米粒不粘鍋,還會在煲內抹一層油,無形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議,吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是,臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類,鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會放不少醬油,因此含鹽量往往不低。馮翔建議,要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味,可能還存在過量使用發色劑等不安全因素。另外,要控制吃煲仔飯的次數,一周別超過一次,腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱,有可能產生有害物質。就此,馮翔建議大家吃煲仔飯時,要少吃鍋巴,尤其是過焦過糊,甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人,也要少吃這類煲仔飯。

分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會,大大一煲,自己卻不知不覺間都咽下肚了。據香港《明報》報道,成人每餐適宜飯量為1-1.5碗,即約150-225克米飯;而餐館里的煲仔飯,一般都有1.5-2碗飯。馮翔建議,吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人,最好兩人分吃一份。

缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纖維,與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議,吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯為主,不要再吃含油量高的炒菜。

因此,煲仔飯還是要盡量少吃哦。

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