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吃絲瓜好嗎?絲瓜的營養價值、功效與作用
2014-09-09 16:10:59 來源:健康飲食 】【繁體

絲瓜的營養及功效有哪些呢?絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質,有消暑下火、化痰止咳、疏通乳腺的功效。

吃絲瓜好嗎?絲瓜的營養價值、功效與作用
吃絲瓜好嗎?絲瓜的營養價值、功效與作用

絲瓜的介紹

絲瓜(Luffacylindrica),又稱菜瓜,是東亞地區廣泛種植的一種蔬菜。絲瓜是葫蘆科攀援草本植物,分為普通絲瓜和有棱絲瓜兩種。絲瓜為夏季蔬菜,在瓜類食物中屬于營養較為豐富的一種,絲瓜富含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質。絲瓜成熟時,瓜肉里會生成一層網狀纖維,稱為絲瓜絡,提取出后可用作洗刷灶具及家具。絲瓜還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,絲瓜蔓斷后溢出來的汁,叫做在中藥中有止咳、除痰、抗過敏、美容等功效。

需要注意的是,絲瓜不可生食。在烹飪前需要對絲瓜進行一些處理。首先需要將絲瓜清洗干凈,如果絲瓜較老可以將皮、和瓤去掉,如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分,以免影響口感。

絲瓜的營養價值

每100克絲瓜所含營養素如下:

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量
熱量 20(大卡) 維生素A 15.00(微克) 0.21(毫克)
胡蘿卜 90.00(微克) 維生素B1 0.02(毫克) 11.00(毫克)
碳水化合物 4.20(克) 維生素B2 0.04(毫克) 115.00(毫克)
膳食纖維 0.60(克) 維生素B6 0.11(毫克) 0.06(毫克)
脂肪 0.20(克) 維生素C 5.00(毫克) 2.60(毫克)
蛋白質 1.00(克) 維生素E 0.22(毫克) 0.06(毫克)
葉酸 22.60(微克) 14.00(毫克) 29.00(毫克)
煙酸 0.40(毫克) 0.40(毫克) 0.86(微克)

絲瓜的功效與作用

絲瓜的營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類維生素,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質。

絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效,還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫等病癥。

1、抗病毒、抗過敏:在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。

2、抗壞血病:絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

3、健腦美容:由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。

絲瓜的適用人群

絲瓜營養豐富,具有很好的美容功效,還能增強人體抵抗力,一般人群均可食用,孕婦、產婦、哺乳期媽媽和寶寶都可以吃絲瓜。月經不調的女性,身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜,能有效緩解病癥。

絲瓜的食用禁忌

體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜,因為絲瓜性寒,進食過多可能會加重體虛現象,導致腹瀉加重,還會引發一些胃腸道問題。 

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:360常識網
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