絲瓜是一種生長(zhǎng)在藤蔓上的瓜類蔬菜，口感柔軟清甜，不管怎么烹飪，味道都是非常的不錯(cuò)。不過(guò)很多人炒好的絲瓜，出鍋之后會(huì)變成黑色的，賣相一點(diǎn)也不好看。但是這種絲瓜還是可以放心吃的，營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有什么影響。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、絲瓜炒黑了還能吃嗎？
2、絲瓜軟了是不是壞了
3、絲瓜里有籽了還能吃嗎
絲瓜炒黑了還能吃嗎？
可以放心地吃，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有什么問(wèn)題。絲瓜因在炒制過(guò)程中遇到高溫蒸煮時(shí)所含的黑色素，會(huì)氧化變黑。絲瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高溫下顏色容易變黑。絲瓜與鐵鍋接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深。炒之前可以撒點(diǎn)鹽捏兩下，然后在鹽水中浸泡一會(huì)，可以有效減少絲瓜變黑。此外，絲瓜中含有酚類物質(zhì)，切開后會(huì)與氧氣反應(yīng)生成黑色物質(zhì)。
絲瓜軟了是不是壞了
絲瓜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果實(shí)會(huì)過(guò)熟，會(huì)變軟。稍微軟一點(diǎn)，還是可以吃的，會(huì)更甜，因?yàn)樵谡陆z瓜之前，絲瓜和絲瓜藤的藤蔓粘在一起生長(zhǎng)，沒(méi)有足夠的陽(yáng)光，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的光合作用，味道不是很甜，但也很硬。越軟的絲瓜味道會(huì)越甜。但是，它不是如果太軟變質(zhì)了，建議再吃一次。
絲瓜里有籽了還能吃嗎
絲瓜籽最好不要吃。在中醫(yī)上確實(shí)有拿絲瓜籽當(dāng)藥引的方子，但絲瓜的種類很多，拿來(lái)當(dāng)藥引的是絲瓜絡(luò)的籽。至于有苦味的絲瓜籽，里面含有一種叫苦瓜素（又名葫蘆素）的成分。少量攝入苦瓜素，對(duì)人體沒(méi)什么影響，但如果攝入量多了，對(duì)人體還是有害的。
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