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老年人健康吃肉法 多燉少炒注意搭配

2019-07-01 15:26:00  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:和年輕人相比,老年人的腸胃功能較弱,不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃,如果吃得不對(duì)容易消化不良,但如果不吃又會(huì)營養(yǎng)不良。對(duì)于老

和年輕人相比,老年人的腸胃功能較弱,不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃,如果吃得不對(duì)容易消化不良,但如果不吃又會(huì)營養(yǎng)不良。對(duì)于老人的飲食,作為子女可以說是操碎了心,今天360常識(shí)網(wǎng)就告訴你,老年人怎么吃肉才健康,別忘了告訴爸媽哦。

老年人健康吃肉法 多燉少炒注意搭配

一、多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%-50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養(yǎng)更好。

老年人健康吃肉法 多燉少炒注意搭配

二、注意搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。

2、魚肉和豆腐搭配較好:豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補(bǔ)短,提高營養(yǎng)價(jià)值。

3、蘑菇和雞肉搭配:蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,從而使鮮味大增。

老年人健康吃肉法 多燉少炒注意搭配

4、多吃禽肉。老年人處于人生的晚年時(shí)期,身體各處的機(jī)能都在出于衰老之中!中醫(yī)上說,一個(gè)正常的人,需要有“精”、“氣”、“神”,三元?dú)w一,人的精神狀態(tài)才會(huì)飽滿。而作為老年人,氣虛是老年人普遍存在的表現(xiàn),雖然一般認(rèn)為冬天需要大量的補(bǔ)充營養(yǎng),但是夏天也是“查漏補(bǔ)缺”的關(guān)鍵時(shí)期,氣虛的老人也可以食用一些禽肉來補(bǔ)氣!

鴿肉,具有性味咸、平,現(xiàn)在餐桌上看上到的比較少,而且大多數(shù)都是作為“和平鴿”出現(xiàn)在各種儀式上,具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的作用;鵝肉,性味咸、平,有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的功效;雞肉,性味甘、溫,具有溫中益氣、補(bǔ)精生髓的功效,是老年人及心血管病患者良好的高蛋白質(zhì)食品,尤其是以氣血虛弱者更為適宜。

5、多喝骨頭湯。大家都知道,老母雞燉雞湯對(duì)孕婦具有大補(bǔ)的作用,同理,在進(jìn)補(bǔ)骨類食品的時(shí)候,骨頭湯也是一道“重頭戲”,喝湯比吃肉好,因?yàn)閽侀_肉湯鮮香味美不說,其中富含的豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。常喝骨頭湯,身上的脂肪量可大幅減少,大約30%—50%,還有下降的膽固醇,不飽和脂肪酸增多,是老年人理想的營養(yǎng)品。

而且,骨頭湯對(duì)身體還能起到抗衰老的作用,人年齡的增大,身體的老化也在增強(qiáng),骨髓功能降低,直接影響人的代謝功能。而骨頭湯中的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力,多喝骨頭湯,可以緩解骨頭老化。

老年人健康吃肉法 多燉少炒注意搭配

6、多吃魚肉。首先,魚肉和其他肉類不同,魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收,易于老年人咀嚼消化,魚肉還是重要的蛋白質(zhì)來源,也提供人體所需要的維生素A、維生素D等,魚肉還含有多種脂肪酸,恰恰是這種物質(zhì),能夠防止血粘度增高,可以有效的防治心臟病的發(fā)生,并能夠強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜,同時(shí)還有研究表明,脂肪酸還能起到治療一些慢性炎癥、糖尿病的作用。

還有一點(diǎn)需要知道的是,魚肉也是高鈉食品,有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡,以天然的方式供給給人所需的微量元素,每天吃100克的魚肉,就可以補(bǔ)充人體每天對(duì)碘的需求,可以預(yù)防甲狀腺疾病;鎂,也是人體所需要的,多吃魚肉可以促進(jìn)大腦活動(dòng),學(xué)東西很快,民間有,“吃魚頭漲智力”的說法,并不是空穴來風(fēng)。

關(guān)于老年人的飲食,飲食不是簡簡單單的進(jìn)補(bǔ),“吃”也是一門學(xué)問,一些食物的營養(yǎng)搭配,可以幫助你更好的獲取身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

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