當前位置:首頁 > 人群 > 老人健康 > 正文

老人飲食有講究 適合老人吃的軟菜譜

2019-07-01 14:10:20  來源:360常識網   熱度:
導語:科學飲食,是晚年健康的基石。老人飲食講究10個宜,下面360常識網為老年朋友詳細介紹。食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養,建議老人

科學飲食,是晚年健康的基石。老人飲食講究10個“宜”,下面360常識網為老年朋友詳細介紹。

老人飲食有講究 適合老人吃的軟菜譜

食物宜雜。人體需要從不同食物中獲取營養,建議老人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物,注意葷素、粗細、色澤、口味、干稀搭配。

質量宜高。質量高不意味著價格高。以蛋白質補充為例,常見的牛奶、雞蛋、豆腐、雞鴨魚肉等都能為老人提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上,建議多吃魚蝦,盡量采用清蒸或白灼的方法。

蔬果宜鮮。顏色鮮艷的蔬果往往含抗氧化物質,能調節免疫力、預防慢性病。紫色的富含花青素,如茄子;綠色的富含葉綠素、葉黃素,如菠菜;黃色的富含β-胡蘿卜素,如柑桔;紅色的富含番茄紅素,如西紅柿。

飲水宜勤。老人對口渴的敏感度下降,因此要養成自覺喝水的習慣。每日飲食要適量搭配稀粥、湯、豆漿、牛奶等,另外單獨補充900~1200毫升水和淡茶。

老人飲食有講究 適合老人吃的軟菜譜

數量宜少。老人基礎代謝率降低,我國生理學會建議61~70歲人士的總能量攝入可較青壯年減低20%,71歲以上可減低30%。攝入食物量雖然減少,但品種不能少。

飯菜宜香。年紀大了,嗅覺和味覺會變遲鈍,導致食欲降低。因此,老人的飲食制作要更精致,注重色、香、味、形調配。此外,安靜舒適的就餐環境以及結伴吃飯的形式,都可提高老人的用餐興趣。

質地宜軟。由于老人消化液、消化酶及胃酸分泌減少,會影響食物消化吸收,所以老人的飯菜質地以軟爛為好,采用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調方法。

溫度宜熱。老人對寒冷抵抗力較差,一旦食用生、冷、硬的食品,會影響消化吸收,甚至引起腹瀉。食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的,因此溫熱的飲食最適合上年紀的人。

速度宜緩。細嚼慢咽有利于保證食物粉碎效果和胃部健康的重要方式,同時也有利于消化吸收。此外,要盡量“食不語”,防止食物進入氣管。

口味宜淡。年紀大了,不免出現膽固醇和甘油三酯等的升高,需控油;老人的葡萄糖耐量會下降,需減糖;有高血壓風險的老人很多,需減鹽。此外,還要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各種熟食等。

老人飲食有講究 適合老人吃的軟菜譜

適合老人吃的軟的菜譜

一、蘑菇豆腐

用料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片,麻油,高湯,鹽,味精,蔥,白糖,濕淀粉。

做法:

1、豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾干水分。

2、蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲。

3、鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

4、開鍋后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

老人飲食有講究 適合老人吃的軟菜譜

二、爛糊白菜

用料:白菜,肉絲,淀粉,油,鹽。

做法:

1、首先,將白菜洗凈,把菜葉和菜幫分開,均切成細絲。

2、然后,將炒鍋置旺火上,倒入植物油,下入肉絲撥散,加少許料酒炒八成熟時,加豬肉湯燒沸,再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火,并放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點。

3、再加少許精鹽,燒15分鐘后,將切好的白菜葉倒入,繼續燒3分鐘左右,直到菜葉、菜幫軟爛時,加味精,用水淀粉勾芡,輕輕攪和,起鍋裝碗即成。

功效:由于這道菜軟爛鮮美,非常適合牙口不好的老年人食用。

最后提醒,如果老人因各種原因長時間進食量減少,請在專業營養師指導下適量選擇腸內營養制劑作為膳食補充。

轉載申明:360常識網,歡迎分享,轉載請注明出處!
? 1 久久久精品人妻久久影视| 亚洲精品GV天堂无码男同| 国产成人一区二区三区精品久久| 国产成人精品一区二区秒拍 | 亚洲AV无码成人精品区在线观看 | 一区二区精品视频| 国产精品一久久香蕉产线看| 国产午夜精品久久久久免费视 | 91免费国产精品| 精品亚洲一区二区三区在线观看 | 日本一区二区三区精品中文字幕| 国产精品中文字幕在线| 久久精品国产亚洲AV蜜臀色欲 | 久99久热只有精品国产女同| 亚洲精品乱码久久久久久中文字幕| 国产精品资源一区二区| 2019国产精品| 亚洲国产精品成人久久| 亚洲AV永久无码精品一区二区国产 | 国产高清在线精品免费软件| 精品一区高潮喷吹在线播放| 国产一区二区三区久久精品| 无码国模国产在线无码精品国产自在久国产 | 亚洲精品在线电影| 国产精品亚洲一区二区三区在线| 成人精品在线视频| 精品国产这么小也不放过| 51视频精品全部免费最新| 久久福利青草精品资源站免费| 天天爽夜夜爽夜夜爽精品视频| 国产精品你懂的在线播放| 亚洲国产精品成人综合久久久 | 久久国产加勒比精品无码| 精品日韩在线视频一区二区三区 | 久久精品国产一区二区三区日韩| caoporn国产精品免费| 国自产精品手机在线视频香蕉 | 青草国产精品视频。| 精品无码专区亚洲| 亚洲国产精品综合久久20| 日韩精品真人荷官无码|