多吃“養(yǎng)眼”食品 防老年性白內障

醫(yī)學研究已經證實，強烈的陽光和紫外線照射是中老年人發(fā)生白內障的重要危險因素，而且年齡越大，發(fā)生白內障的危險性也越大，由白內障導致的失明率亦隨年齡增加而上升。如果陽光強烈，除了應選擇合適的太陽鏡保護眼睛以外，中老年人還可以通過調整飲食來預防白內障。

足量飲水是關鍵。眼睛內的晶狀體是活體結構，水分在其代謝和保持透明的過程中起著重要作用，如果體內缺水則可引起眼晶狀體蛋白質變性，最終造成晶狀體混濁而致白內障。

由于器官功能衰退，老年人對于口渴的感覺比較遲鈍，因此，老年人即使不感覺渴，也要經常少量喝水，一般每天要喝6～8杯水，其中最重要的是三杯水：清晨空腹一杯水、午休之后一杯水、晚間睡前一杯水。

最好的飲料是白開水，也可以喝一些淡茶水。有研究表明，適量淡茶對晶狀體具有一定的保護作用。

食物多樣營養(yǎng)足 白內障的患病幾率與維生素C、類胡蘿卜素攝入之間的關系已經得到了證實。那些血液中維生素C和類胡蘿卜素含量很低的人，患白內障的危險性要高5~6倍。而人眼中維生素C的含量又要比血液中高出30倍，發(fā)揮著重要的抗氧化作用。隨著年齡的增長，營養(yǎng)吸收功能與代謝機能逐漸減退，晶狀體內維生素C含量明顯下降，久而久之引起晶狀體變性，導致白內障發(fā)生。所以，應多吃富含維生素C的蔬菜和水果，如青椒、花椰菜、菜花、薺菜、青蒜等蔬菜和桔子、柚、橙、草莓、山楂等水果。紅色、黃色、深綠色的蔬菜水果，如番茄、胡蘿卜、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、玉米等，都含有各種類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化作用，有助于使晶狀體保持透明狀態(tài)。

體內還有些微量元素，如硒、鋅等對預防白內障也很重要。硒參與眼球肌肉、瞳孔的活動，是維持視力的一種重要元素。缺硒會使晶狀體中的抗氧化酶活性明顯降低。含硒較多的食物有魚蝦等河鮮海鮮、蘑菇、芝麻、玉米、南瓜等。缺鋅會干擾和阻礙晶狀體內的糖酵解，使其發(fā)生混濁。食物中鋅含量的排列次序為：動物性食物>豆類>谷類>水果>蔬菜。因此，以谷類食品為主而很少吃肉和豆類的老年人容易缺鋅，尤其是長期食用精制米面制品的人更容易缺鋅。

天熱時節(jié)調飲食 “清熱明目”的飲食值得推薦，如枸杞菊花茶、竹葉湯、苦瓜湯、生拌苦瓜等。另外，辛辣、油膩的食物要少吃，酒要少喝，最好不要吸煙，因為吸煙產生的氧自由基會破壞晶狀體，易引發(fā)白內障。還有研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性也會增加。即便天熱出汗較多，鹽的補充也要適量，不能過多。