干鮑魚比新鮮的鮑魚更有營養，更適合煲湯。但是干鮑魚在烹飪之前必須經過泡發，那么用干鮑魚煲湯需要提前泡發多久呢，正宗港式溏心干鮑的做法是什么呢？鮑魚變質了是什么樣子呢？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、用干鮑魚煲湯要提前泡多久？
2、正宗港式溏心干鮑的做法
3、鮑魚變質了是什么樣子的
用干鮑魚煲湯要提前泡多久？
提前1天泡最好。新鮮鮑魚制成干鮑魚之后，其中幾乎是沒有水分的，里面的營養成分都已經變干，一時之間是很難將其泡發好的，需要一定的時間才行，一般來說干鮑魚在蒸之前，最好是提前1天浸泡比較好，避免對人體的健康造成威脅？
小貼士：泡發鮑魚是不建議用熱水的，熱水容易導致鮑魚中的營養成分流失，并且損壞鮑魚的肉質。
正宗港式溏心干鮑的做法
1、將鮑魚泡于冷水中48小時。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的正宗港式溏心鮑。
鮑魚變質了是什么樣子的
1、干鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑，帶有嚴重發霉腐爛味道的干鮑魚是變質的鮑魚。
2、鮮鮑魚按壓肉質感覺軟爛，聞起來帶有較重的腐臭腥味，表殼發黑帶有腥臭味，鮑魚不開殼，肉質顏色不是黃白色，而是褐色、黑色或其他顏色，都可以判斷鮮鮑魚是變質壞了。
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