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一只灌湯包子含有半碗油 吃貨們不敢相信

2017-08-01 22:07:57  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:身為吃貨都知道美食不在餐館中,而是在街邊的小吃攤上。吃貨出門旅游看風(fēng)景是次要的,吃才是第一要素。 但是最近忙著減肥,早餐也不敢吃多

身為吃貨都知道美食不在餐館中,而是在街邊的小吃攤上。吃貨出門旅游看風(fēng)景是次要的,吃才是第一要素。

但是最近忙著減肥,早餐也不敢吃多,一籠湯包便解決了早飯(吃貨飯量大)。可是有人告訴我說你吃下去的有半碗油。嚇?biāo)懒恕?/p>

湯包中是否有油脂,油脂含量多少,我們看看制作過程就知道了。

湯包是如何制作的?

湯包分為皮和餡,一直很好奇這水水的、鮮鮮的餡是怎么包進(jìn)去的,這和用面皮包水也沒區(qū)別啊?

其實,湯包的面皮是死面或燙面做成,不會有氣孔現(xiàn)象,為了防止湯汁流出或被面皮吸收。

而湯包的餡在蒸熟之前是固體,這樣方便將肉餡包入,不至于流出來。只有在加熱后餡才會變成液態(tài)。這也是湯包名稱的由來。

所以,包子師傅不是用面皮在包水哦!

湯包內(nèi)的湯是什么呢?

冷卻時是固體,加熱后是液態(tài)。這是湯包餡的特點(diǎn),想要做到這一點(diǎn)就需要油脂、膽固醇或動物皮的參與。

現(xiàn)在常用的湯包餡,主要分為豬肉餡、蟹黃等。其中的湯主要來源于豬皮或豬油。

將豬皮、雞皮或雞架等放在鍋內(nèi)熬煮,用所煮出來的湯汁與大量的豬油、肉餡、香菇、蟹黃等調(diào)成餡,冷凍之后便成為固體。

豬皮中含有大量的膽固醇,蟹黃膽固醇含量也極高,加之豬油、肉餡,說湯包內(nèi)含油太多也不為過。如果是大的湯包,含油量沒有半碗,卻也不少。

有醫(yī)生建議,健康人群吃螃蟹,每次不超過一只,一周也只能吃三只左右。而蟹黃湯包中的膽固醇更高,三高病人一只沒吃完,說不定膽固醇就超標(biāo)了。

所以啊,湯包雖鮮美,也得看自己身體情況。尤其是減肥期間,一籠湯包做早飯,不僅熱量高,油脂也太多。

含有大量油脂的食物還有這些

其實中式早點(diǎn)或小吃,說清淡無油的也有,如米糕、蜜棗粽子、煎餅。好吃卻含有隱形油脂的也不少。

1.灌湯水餃

它的做法與湯包類似,湯汁同樣是利用豬皮、豬油等制成,熱量、膽固醇、油脂均高。

2.湯圓

這里說的是購買的速食湯圓,湯圓的餡是利用豬油和黑芝麻等制作而成,所以煮熟后會有流油現(xiàn)象。

3.菠蘿酥

中式糕點(diǎn)中如菠蘿酥、柿子酥等,具有薄、脆、酥等口感的,在制作過程中除了面粉、雞蛋之外,還會使用大量的豬油,只有油脂才能令面點(diǎn)保持酥脆。

所以,你想減肥不是先忌口,而是先知道哪些美味食物中油脂含量多。當(dāng)然作為吃貨,節(jié)食比變胖更痛苦。

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