消食導滯藥膳山楂陳皮白菜豆腐湯
材料:陳皮1/4個,谷、麥芽各24克,韭白9克,山楂15克(中藥店均有售),白菜250克,北菇30克,豆腐2塊,生姜4片。
烹制:各物漂洗凈。陳皮浸透去瓤;白菜切段;北菇去蒂浸發。在瓦煲內加入清水2000毫升(8碗量)和藥材,武火滾沸改文火滾1小時,下北菇、白菜、豆腐滾約20分鐘,下鹽便可。為3~4人用。
功效:長假期間,由于暴飲暴食,容易出現消化不良、腹部脹氣、胃炎、便秘等癥狀,山楂陳皮白菜豆腐湯,有消除積食、緩解胃脹、噯氣、理氣健脾的功效,對消除因消化不良引起的不適有一定的作用。
山楂扁豆金銀肫湯
材料:鮮鴨肫、臘鴨肫各2個,豬腱200克、炒扁豆50克、生姜3片、山楂30克、陳皮1/4個。
烹制:各藥材洗凈、浸泡,陳皮去瓤;鮮鴨肫洗凈切開,去臟雜,可不剝去鴨內金,洗凈;臘鴨肫溫水浸泡,洗凈;豬腱洗凈。以上材料一起放進瓦煲內,加清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲2小時,調入食鹽便可。此量可供3-4人飲用。
功效:山楂具消導食積之功。扁豆則性平味甘,有滋補強壯、調和五臟、健脾益氣、化濕利水的功效。所謂金銀肫即鮮鴨肫和臘鴨肫,均有健脾胃、助消化的作用。此湯能開胃消滯、健脾祛濕。
去除疲勞藥膳
紅蓮子紅棗燉雪蛤
材料:紅棗(去核)10個、雪蛤40克、冰糖適量、紅蓮子40克、高麗參10克。
烹制:紅蓮子浸泡后去衣、去芯;紅棗稍浸泡,洗凈;高麗參隔水蒸軟,切片;雪蛤氽燙泡發好。所有材料一起放進燉盅內,加入冷開水750毫升,加蓋隔水燉2小時便可,此量可供3-4人用。每周1-2次。
功效:長假過后,由于體力過分透支,使得人往往返工后疲憊不堪,此湯尤其適合身體疲勞的人群。
黃豆煲魚骨
材料:黃豆80克、魚骨500克、姜3片、陳皮1/3個。
烹制:黃豆、陳皮洗凈浸泡,魚骨煎至微黃,用煲湯袋裝好,與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約1小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。
功效:黃豆有豐富的蛋白質和氨基酸,魚骨亦富含鈣質而又脂肪極少,合而為湯,能補鈣健骨,提高免疫力。尤其適合假期活動較多、奔波勞累的人群。
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