搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包，營養(yǎng)豐富，味香醇厚。

從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊一帶猶太人居住相對集中的一個(gè)區(qū)域曾被人們稱為羅宋。

除了主要成分甜菜之外，羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的里邊還會有肉，其做法更是不拘一格。這是因?yàn)檫@種湯并不是某個(gè)大廚師的發(fā)明，在過去的俄羅斯，這是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取決于家里有什么東西。通常，是反映所有的東西都放進(jìn)去。最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點(diǎn)檸檬汁。別的經(jīng)常加進(jìn)的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經(jīng)常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以后冷熱兼可享用。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點(diǎn)綴一點(diǎn)泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是這種羹湯的一大特點(diǎn)。

羅宋湯能減肥嗎？

飯后吃番茄可以用來減肥這是大家都知道的，但是為了提高番茄的減肥效果，專家建議做成湯來食用，在中國有西紅柿雞蛋湯，外國則有羅宋湯。作為西餐，羅宋湯中的材料可是極其豐富的，像洋蔥、胡蘿卜、土豆、卷心菜，包括瘦牛肉這些也都是減肥的食材，而且這樣可以避免番茄不能飯前空腹吃的弊端，所以這碗湯在飯前飲用是具有減肥效果的。但是減肥也不能單一靠吃羅宋湯，還是要注意要營養(yǎng)均衡。

烹飪提醒

羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點(diǎn)，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。

另外如果不喜歡吃很油的感覺，就盡量不要用牛肉湯直接燉，而是將牛肉湯用水稀釋后再用。

羅宋湯的做法

做法一

原料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4只，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根（最好是紅腸）。

調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。

制作

1.將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時(shí)。

2.將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。

3.在牛肉湯燒至3小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。

4.再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。

做法二

材料：（一人份）

奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g

制作

1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟

3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘

4.將月桂葉取出，調(diào)味。

做法三

材料：牛肉或豬肉一塊、洋蔥一顆、馬鈴薯一顆、紅蘿卜一條、大番茄一顆、番茄醬適量、蒜頭兩瓣、面粉兩大匙、鹽適量

制作

1.所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕，將肉塊用熱水燙去血水

2.兩匙沙拉油蒜頭爆香加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出

3.燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水必須蓋過所有材料)轉(zhuǎn)小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟即可

4.加一碗面粉水勾芡鹽巴調(diào)味

做法四

懶人羅宋湯

1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。

2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。

3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調(diào)味。

4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。

做法五

俄式羅宋湯

材料：

洋蔥一顆半(切小片) ，馬鈴薯 兩顆(切丁) ，胡蘿卜 三小條(切丁) ，包心菜(切小片) ，牛肉/牛筋 各一盒(切丁) ，大蒜 三瓣(切碎) ，蕃茄罐 一罐，蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻) ，鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些許，橄欖油兩大湯匙

制作

1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進(jìn)洋蔥炒軟。

2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。

3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。

4.然后再將調(diào)味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個(gè)小時(shí)以上，等牛肉煮軟熟透即可。

做法六

原料：

牛腩300克、中型土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)。

制作方法

調(diào)料：

西紅柿醬（原味的哈，如果你選用西紅柿沙司，那么后面的調(diào)料就得調(diào)整著用哈）40克、鹽、黑胡椒碎、綜合香草各適量、糖少許。

做法：

1.高壓鍋內(nèi)做水，將泡盡血水、洗凈的牛腩切成大塊放入，加入幾塊洋蔥外層的皮，蓋上蓋，等高壓鍋出氣后，改中小火，壓15分鐘

2.將其它原料都處理成小塊

3.15分鐘后，放氣，取出牛肉切1公分見方的小塊，重新放回鍋內(nèi)

4.往鍋內(nèi)加入其它的全部原料

5.調(diào)入西紅柿醬、鹽、黑胡椒碎、綜合香草以及少許糖，拌勻

6.蓋上鍋蓋，等出氣后再壓10-15分鐘（視你對牛肉的軟爛程度的要求而定）即成。

做法七

用料：

牛肉，洋蔥，土豆，番茄，圓白菜，胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽。

羅宋湯

做法：

1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)，直至熟軟。

2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。

3、鍋內(nèi)放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續(xù)加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。

4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。

5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時(shí)。

6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調(diào)味即成。

小貼士：

1、這個(gè)菜適合周末煮，平時(shí)煮比較費(fèi)時(shí)間，而且超級費(fèi)鍋，需要不停的洗，懶鬼一般不做這個(gè)。

2、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好。

3、切丁切煩，可以買個(gè)蔬菜加工器，一按就好。

4、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺得就是一西式亂燉。

，5，洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長一些，這樣湯更香濃。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。

做法八

材料：水2000cc、牛腱心500公克、豬大骨3大塊、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、馬鈴薯2個(gè)、番茄3個(gè)、卷心菜4片、鮮味炒手1大匙、鹽少許、番茄醬半杯、姜3片、酒2大匙

做法：

1、 水煮沸放入牛腱心、豬大骨、姜、酒，以大火煮沸。用湯匙撈取浮在水面上的雜質(zhì)和泡沫，改小火慢燉2小時(shí)。

2、 加入胡蘿卜塊、馬鈴薯塊，將番茄的籽先去掉，以使口感較佳。

3、 另備一鍋，用少許油炒洋蔥，加入去皮去籽的番茄塊和番茄醬，炒至洋蔥、番茄變軟，加入牛肉湯，煮至食材熟透，然后將卷心菜用手搏成大片狀。

4、 加入鹽、鮮味炒手，放入卷心菜煮至軟即可。

做法九

主料：牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、番茄醬

輔料：白胡椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽

1. 牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。

2. 鍋中加入清水，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。

3. 待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開后放入焯過水的牛肉。

4. 放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。

5. 炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。

做法十

主料：牛腱子

輔料：卷心菜、洋蔥、芹菜、西紅柿、胡蘿卜、土豆

調(diào)料：黑胡椒、香葉、低筋面粉、醬油、紅酒、黃油、番茄醬、白糖、食鹽

羅宋湯

做法

1、洋蔥、圓白菜洗凈去皮，切塊。

2、芹菜擇洗，胡蘿卜、馬鈴薯去皮，分別切丁。

3、番茄洗凈，去皮切塊，牛肉洗凈切小塊，入沸水鍋中焯去血水。

4、燉鍋中加足量水、半個(gè)洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個(gè)燒熱，放入牛肉塊大火煮沸。

5、轉(zhuǎn)至小火慢燉1小時(shí)，將洋蔥、香葉、蒜瓣取出。

6、鍋置火上適量黃油化開，倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅。

7、將番茄倒入牛肉鍋中，小火繼續(xù)慢燉。

8、鍋置火上少許黃油化開，將洋蔥塊煸炒出香味，調(diào)入牛肉鍋中。

9、另起鍋少許黃油化開，放入胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜丁、圓白菜煸炒至蔬菜脫水。

10、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、白糖，繼續(xù)小火慢燉。

11、鍋置火上適量黃油化開，加少許面粉炒出香味；離火倒入牛奶攪拌勻。

12、奶汁倒入牛肉鍋中攪勻，小火煮開。關(guān)火，研磨少許胡椒碎入鍋即可。

營養(yǎng)功效

殺菌

促進(jìn)消化 降血壓降血脂

防癌抗癌

延緩衰老 補(bǔ)鈣

增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

平肝降壓 鎮(zhèn)靜安神 防癌抗癌 養(yǎng)血補(bǔ)虛 緩解皮膚之疾

減緩色斑

延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發(fā)生 健胃消食

適宜人群

高膽固醇患者忌食

三高人群適宜

有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜