食療本草，中國唐代的本草專著，是世界上現存最早的食療專著，集古代食療之大成，為中國和世界醫學的發展作出巨大貢獻。作者孟詵（621-713），河南汝州人；被譽為世界食療學的鼻祖。

該書名稱來源，有爭議。范行準認為，該書原本是孟詵《補養方》，經張鼎增補后，并重新命名；也有觀點認為，該書在《千金要方》食治篇的基礎上，增訂而成，書目見《舊唐書·藝文志》。

此書是唐代食物藥治病專書。原書早佚，僅有殘卷及佚文散見于《醫心方》、《證類本草》等書中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土該書殘卷，存藥26味。全書共3卷。原書有條目138條，據《嘉佑本草》記載：“張鼎（唐開元間人）又補其不足者八十九種，并歸為二百二十七條。皆說食藥治病之效。”書中除收有許多卓有療效的藥物和單方外，還記載了某些藥物禁忌。所載食療方下均注明藥性，其次分記功效、禁忌，其間或夾有形態、產地等。另有動物臟器的食療方法和藻菌類食品的醫療應用，產婦、小兒等飲食宜忌等記述。該書是我國現存最早的食療專著，也是世界上現存最早的食療專著，后世多有引用，是一部研究食療和營養學的重要文獻。

從現有殘存佚文看，有不少條為《唐本草》失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚、鱖魚、石首魚等，都是本書首次記載。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，能反映亞洲中部地區使用食療藥的情況。

《食療本草》對研究本草文獻及飲食療法發展史，有重要參考價值。

清光緒三十三年（1907年）英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發現該書古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現存英國倫敦博物館。1930年日本中尾萬三考察、校定了該書，以《食療本草考察》為名。全書分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。1980年秋，人民衛生出版社約請謝海州、翁維健、馬繼興、鄭金聲等專家學者，根據中國學者羅振玉主編的《敦煌石室碎金》中轉抄的《食療本草殘卷》及所收的其它資料，重新進行校輯，1984年書成，7月第一次印刷終使世界上現存最早，在本草史上占有較高地位的食療專著，以嶄新的面貌，重新與世人見面。

內容摘錄

鹽

（一）蠼尿瘡：鹽三升，水一斗，煮取六升。以綿浸湯，淹瘡上。〔證〕

（二）又，治一切氣及香港腳：取鹽三升，蒸，候熱分裹，近壁，腳踏之，令腳心熱。〔證〕

（三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港腳。夜夜與之良。〔證〕

（四）又，以皂莢兩梃，鹽半兩，同燒令通赤，細研。夜夜用揩齒。一月后，有動者齒及血齒，并瘥，其齒牢固。〔證〕

石燕

（一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔嘉·證〕

（二）又，治法：取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜臥時飲一兩盞，隨性（多少）也。甚能補益，能吃食，令人健力也。〔嘉·證〕

黃精

（一）餌黃精，能老不饑。其法：可取甕子去底，釜上安置令得，所盛黃精令滿。密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生時有一碩，熟有三、四斗。蒸之若生，則刺人咽喉。曝使干，不爾朽壞。〔證〕

（二）其生者，若初服，只可一寸半，漸漸增之。十日不食，能長服之，止三尺五寸。

服三百日后，盡見鬼神。餌必升天。〔證〕

（三）根、葉、花、實，皆可食之。但相對者是，不對者名偏精。〔證〕

甘菊〈平〉

其葉，正月采，可作羹；莖，五月五日采；花，九月九日采。并主頭風目眩、淚出，去煩熱，利五臟。野生苦菊不堪用。〔證〕

自制食療茶可治多種疾病

杏茶飲料

杏干、茶葉同泡即成杏茶飲料。常飲可止咳、平喘、祛痰、潤腸、通便。

棗茶飲料

紅棗與茶同泡成棗茶飲料。常飲有明顯的抗癌、防癌、預防心血管疾病的作用。加甘草同泡，對貧血、婦女更年期盜汗等有一定改善作用。

梨茶飲料

梨去皮切塊與茶葉同泡成梨茶飲料。有保肝助消化作用。

山楂茶飲料

山楂與茶葉一起泡成山楂茶飲料。有明顯的降膽固醇、降血壓、利尿、鎮靜等功效。還可清淤血、消積食、止腹瀉、解毒化痰、輔助治療小兒疝氣。

香蕉茶飲料

將香蕉剝皮研碎加入茶葉，再加適量蜜糖飲用，對治療高血壓、動脈硬化、消化性胃潰瘍、冠心病等效果特佳。

柿霜茶飲料

柿霜與茶葉同泡成柿霜茶飲料，對肺熱、喉痛咽干、口舌生瘡等有療效；柿蒂與茶葉制成柿蒂茶，可治呃逆、百日咳、夜尿癥；柿樹葉制成柿葉茶，可利小便、通大便、穩定血壓。

荸薺茶飲料

荸薺和海蜇皮各50克，茶葉5克，水煎服。可防治陰虛火旺、大便結燥、肺熱咳嗽、高血壓等；用新鮮的荸薺榨汁，加上茶葉飲用，可防治麻疹，并對肺熱患者有清火解熱的作用。如用新鮮荸薺與適量石膏、茶葉煮湯飲用，可預防流腦。