冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏。
如何選購(gòu)冷凍食品？食品冷凍別超過(guò)兩個(gè)月
冷凍食品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易變質(zhì)。因?yàn)椋称分械牡鞍踪|(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類(lèi)”、“惡臭素”等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會(huì)造成胃腸道感染。
在選購(gòu)冷凍食品時(shí)一定要注意看標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期，冷凍時(shí)間超過(guò)兩個(gè)月的食品盡量不要食用。除了注意標(biāo)簽完整外，還應(yīng)學(xué)會(huì)一些簡(jiǎn)單的辨別法：首先看包裝，包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，凍結(jié)堅(jiān)硬的食品，應(yīng)該是保存良好的。包裝袋破損，包裝內(nèi)側(cè)嚴(yán)重結(jié)霜或有霉點(diǎn)的冷凍食品，已被細(xì)菌污染。
同時(shí)還要觀察冷凍食品本身，注意辨別其色、狀是否有變化，若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，這個(gè)時(shí)候就不要購(gòu)買(mǎi)了。
此外，買(mǎi)回冷凍食品后一定要盡快把它放進(jìn)冰箱的冷凍室，如果已經(jīng)完全化開(kāi)最好馬上食用，因?yàn)槔鋬鍪称烦浞秩芑笤偕蟽鰧?duì)食品本身非常不好，對(duì)人體也有弊無(wú)利。
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