醬類食品雖然滲透壓高，自由水分少，微生物不易繁殖，室溫下能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發(fā)生脂肪氧化反應(yīng)，并且風(fēng)味變差。如果開封后兩三周吃不完，還是放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏比較放心。
干制品怎么儲存？最好放冰箱儲存的食物
最好放冰箱儲存的食物
綠茶。
茶葉水分含量低，通常放在陰涼通風(fēng)處即可。但高溫會加速綠茶中葉綠素的降解，強(qiáng)光則會導(dǎo)致綠茶中植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生異味。如果綠茶受潮，還會加快變質(zhì)速度，甚至發(fā)生霉變。因此，夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱。如果想隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，但若是未開封的茶葉，想保存一年以上，應(yīng)放入冷凍室。
大米、豆類等糧食。
在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴(yán)實后放在冷凍室中，凍兩三個星期，蟲卵就不能正常“萌發(fā)”。此外，建議消費(fèi)者優(yōu)先購買抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是霉菌喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動。
饅頭、面包等淀粉類食品。
這類食物如果一餐吃不完，放在室溫下可以。若儲藏時間超過三天，應(yīng)當(dāng)用塑料袋分裝成一次能吃完的獨(dú)立包裝，封嚴(yán)后放入冰箱冷凍室，吃前充分加熱即可。
水果干、干香菇、蝦皮等干制品。
這類食物在悶熱潮濕的夏季容易霉變、生蟲或者吸潮變軟。若開袋后沒吃完，建議將其先在太陽下暴曬或放入微波爐內(nèi)加熱，確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻后用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。
豆瓣醬、芝麻醬等醬類調(diào)味品。
醬類食品雖然滲透壓高，自由水分少，微生物不易繁殖，室溫下能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發(fā)生脂肪氧化反應(yīng)，并且風(fēng)味變差。如果開封后兩三周吃不完，還是放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏比較放心。
堅果。
堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發(fā)生氧化，導(dǎo)致酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。另外，夏天天氣潮濕，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到霉菌的侵害。堅果買回家后，建議先趁干燥時分裝成一次可以吃完的量，密封后放進(jìn)冷凍室。
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