紫薯煮粥到底是什么顏色
相信大家對于紫薯肯定是不會陌生的吧，紫薯是我們常見的一種食材，紫薯不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃紫薯可以起到抗菌消炎和預(yù)防癌癥的功效，此外紫薯還有減肥瘦身的效用呢，所以紫薯受到了大家的喜歡，我們可以采用紫薯搭配上大米來煮粥，那么紫薯煮粥到底是什么顏色。
紫薯粥為什么是綠色的
紫薯是一種營養(yǎng)價值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種極不穩(wěn)定的水溶性色素，隨酸堿改變顏色，遇酸呈紅色，遇堿呈藍(lán)色，中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切開后的薯肉看上去是紫色的沒有發(fā)綠，那么煮后水變成藍(lán)綠色是正常現(xiàn)象，不用擔(dān)心，可以正常食用。加點醋或者檸檬汁可以變回紫色。一般家里熬粥都會放堿，所以紫薯中的花青素在這種環(huán)境里就呈現(xiàn)出藍(lán)綠色。有些人吃紫薯時，紫薯經(jīng)過咀嚼也會變成紫色或藍(lán)色，這是因為唾液將紫色素溶解的緣故，這種天然水溶性色素對人體并無危害。吃網(wǎng)專家同時提示，食用紫薯也可以采取其他避免色澤改變的烹飪方式，比如蒸著吃，或者切成塊狀在微波爐內(nèi)微波后食用，如果要煮著吃，則煮的時間應(yīng)在5至10分鐘為宜。
紫薯中花青素的功效
1.花青素具有抗炎功效，可預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎在內(nèi)的炎癥;
2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);
4.花青素可以降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;
5.花青素可減少致癌因子的形成;
6.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病：癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;
7.花青素還具有抗輻射的作用，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性;
8.增強動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;
9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁;
10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細(xì)胞活力;
在上面的文章里面我們介紹了什么是紫薯，我們知道紫薯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃紫薯有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了紫薯煮粥到底是什么顏色，相信大家都了解了吧。
