金針菇的營養 金針菇的做法
金針菇的營養 金針菇的做法
金針菇的營養
1、多吃金針菇能提高智力。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、多吃金針菇能防止腸胃疾病。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3、多吃金針菇能促進營養吸收。
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4、多吃金針菇能殺菌。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用；但需要注意，種植金針菇的菇房必須建成南北長條形，這樣有利于通風透氣。同時要注意菇房周圍的環境衛生，不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒曲廠，否則容易感染雜菌。
5、多吃金針菇能降低膽固醇。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
涼拌金針菇的做法
材料準備：金針菇1把，黃瓜1根。
調料：雞精、精鹽、味精、姜粉、植物油、醋、蔥蒜等。
具體步驟：
1、金針菇去根洗凈，放入開水焯后涼水瀝水。
2、黃瓜切絲備用，如果想口感好一點的話，最好盡量將黃瓜切成細條，這樣才有利于黃瓜和金針菇混合在一起，不至于吃出來的都是黃瓜的感覺。
3、將金針菇黃瓜絲放在一起放上蔥蒜、雞精、味精、鹽。
4、鍋內放入植物油，加熱后倒在上面，加醋攪拌即可享用。
金針菇燒豆腐的做法
材料準備：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少量。
具體步驟：
1、金針菇去根洗凈，焯水后切段；
2、油熱后放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味；
3、肉末八分熟后，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可，但要注意，未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀，因而煮金針菇一定要熟透。
