水煮蛋是最有營養(yǎng)的吃雞蛋方法 水煮蛋巧剝殼有妙招
水煮蛋好吃好放，但剝殼太麻煩。剝個蛋要耗費許多時間、剝出來的蛋卻是坑坑疤疤的。今天360常識網(wǎng)就來分享一些小經(jīng)驗，快來看看吧！
水煮雞蛋是最有營養(yǎng)的吃雞蛋的方法
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4、預(yù)防。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
剝蛋殼法則
蛋煮得好、剝蛋更簡單
在剝蛋之前，其實可以運用一些方法，讓剝蛋的工夫變得更簡單。煮蛋的過程中，我們可以加入“醋”與“鹽”，醋的作用在于讓蛋白凝固更快；而鹽則是讓蛋殼更加堅硬、不破裂。
另外，運用電飯鍋蒸蛋也是不錯的選擇，電飯鍋的高溫使得蛋變得更加緊實，容易將蛋殼剝落。
敲就對了
煮好蛋后，在剝蛋之前先把蛋敲一敲，若手邊有適當(dāng)工具例如刀子等，沿著蛋的表面輕敲；如果沒有工具也沒關(guān)系，將蛋輕輕敲碎，接著在平滑桌面上來回滾動，接著剝蛋工夫就事半功倍了。
從圓的那頭開始剝
把蛋拿起來看會發(fā)現(xiàn)一頭尖、一頭圓，圓的那頭是蛋的氣室，也就是儲存氣體的地方。蛋殼之所以不好剝的原因在于，經(jīng)過加熱后，蛋里頭的二氧化碳會經(jīng)過加熱膨脹，使蛋白與蛋殼間的空隙變小，甚至黏在一起。
因此，我們只要透過一些方法，例如煮之前在蛋的氣室以針戳洞、要剝殼時從圓頭開始剝，都可以使氣體快速排出，讓蛋白與蛋殼間出現(xiàn)空隙，更容易剝除。
別忘了泡冷水
熱漲冷縮的原理在剝蛋時同樣派得上用場，透過冷水使蛋殼里物質(zhì)緊縮，蛋殼容易剝落，泡在水中邊剝蛋，即使再難剝的蛋，在冷水中也自然古溜古溜得被剝下來啦！
