黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅可以食用，可以用來(lái)當(dāng)做藥物，新鮮的黃鱔我們一般都是用來(lái)烹飪的，使用方法也比較多，但是很多的朋友都不知道怎么樣的做法才是最有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)楹怂惝?dāng)中有非常豐富的卵磷脂含量。今天要為大家講的是黃鱔的做法，可以很大程度上面的保持黃鱔本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

材料

黃鱔500g，青椒2個(gè)，平菇300g，茶樹(shù)菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門煲仔醬，姜，蔥，蒜。

做法

1、黃鱔可先拜托小販處理好，然后回來(lái)用鹽搓一下，熱水快速拖一下?lián)破鹋菀幌吕渌纯伞?/p>

2、蔥切段、青椒去籽洗干凈切好，菇菇洗干凈熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。

3、石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。

4、蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。

5、倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。

6、把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。

黃鱔有助于增強(qiáng)記憶力。大腦的記憶力好與DHA的含量有非常密切的關(guān)系，大腦的DHA含量高記憶力就好，而在鱔魚(yú)中酒含有豐富的DHA和卵磷脂，而經(jīng)常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對(duì)記憶有利的物質(zhì)都存在，因此，多吃黃鱔就有補(bǔ)腦健身的功效。

經(jīng)常吃黃鱔可以起到補(bǔ)氣血的作用，可以讓我們的氣血變得充足看起來(lái)臉色紅潤(rùn)，而且黃鱔的脂肪含量是比較低的，其中黃鱔當(dāng)中含有的一種物質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)血糖的作用，對(duì)于糖尿病的患者經(jīng)常吃一些黃鱔也是可以起到治療糖尿病作用的。