一般雞蛋怎么煮最有營(yíng)養(yǎng)呢
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有多種的維生素，另外它的蛋白質(zhì)含量也很高的，那么我們?cè)趺粗蟛拍茏屍鋵?shí)營(yíng)養(yǎng)成分流失的最少呢，盡最大可能保持其營(yíng)養(yǎng)成分呢？其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是要掌握水溫和出鍋的火候，在打開熟雞蛋時(shí)，蛋黃剛剛凝結(jié)，這時(shí)候的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。對(duì)于這方面的內(nèi)容我們來(lái)看一下。
據(jù)了解，相比于其他制作手法，帶殼水煮蛋加熱溫度較低，使?fàn)I養(yǎng)得以全面保留，因此這種制法成為最有營(yíng)養(yǎng)的食用方法。不過(guò)需要注意的是，煮蛋時(shí)，應(yīng)冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。
這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。此外，煮沸時(shí)間不應(yīng)超過(guò)10分鐘，這樣可保障維生素較少損失，蛋白質(zhì)也較易消化。
針對(duì)部分人只吃蛋黃或蛋清的行為，營(yíng)養(yǎng)師提醒您，蛋清和蛋黃具有不同的營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)挑食。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。這10%的蛋白質(zhì)，包含雞蛋中主要的蛋白質(zhì)含量。跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，其余大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——— 油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
以上我們看了如何才能保全雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，這對(duì)于飲食健康是很有好處的，也能最大程度的在煮雞蛋時(shí)保證它的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。同時(shí)要注意喝生雞蛋是不健康的。在這里也要提醒您，每頓吃一個(gè)最好，一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分基本能滿足我們的營(yíng)養(yǎng)需要了。
