喜歡吃蟹的人，都對(duì)醉蟹的做法和吃法，特別的感興趣，因?yàn)樽硇返某苑ê妥龇ㄊ钱?dāng)前很多人特別追求的，我認(rèn)為吃醉蟹，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口味特別純正，所以有很多人為了盡快的學(xué)會(huì)醉蟹的做法，就想具體了解一下醉蟹的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為了盡快學(xué)會(huì)，就來看看下面介紹吧。

醉蟹

工藝：燒

口味：咸鮮味

食用：早餐中餐晚餐零食

主料：螃蟹750克

調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克

將蟹洗刷干凈，瀝盡水;取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醉蟹

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

能量981.9千卡蛋白質(zhì)136.49克脂肪19.99克碳水化合物27.6克葉酸0.18微克膳食纖維1.6克膽固醇2002.5毫克 維生素A2920.05微克 胡蘿卜素15.5微克硫胺素0.51毫克核黃素2.27毫克煙酸14.38毫克 維生素C0.2毫克 維生素E45.8毫克 鈣1095毫克 磷1453.2毫克 鉀1500.35毫克 鈉8227.58毫克 碘0.36微克 鎂241.6毫克 鐵25.21毫克 鋅29.23毫克 硒427.53微克 銅22.54毫克 錳4.37毫克

醉蟹

螃蟹食療作用：

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);

有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;

對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

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