?棒子面窩頭的營(yíng)養(yǎng)和做法
現(xiàn)在的都市人們都慢慢的開始回歸自然，崇尚自然。因此，粗糧食品也被人們所漸漸推崇。過去人們最不愿意見到的窩窩頭，反而開始了自己另類的走紅。那么棒子面窩頭有什么作用和營(yíng)養(yǎng)呢？現(xiàn)在就讓大家一起來研究學(xué)習(xí)吧！
玉米是玉蜀黍的種子，又名苞米，俗稱苞谷，用玉米磨成的玉米面，又稱棒子面，是北方做窩窩頭的主要原料。
玉米面窩窩頭是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物，是用玉米面或雜合面作成的，大個(gè)兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個(gè)孔（北京俗語(yǔ)叫窩窩兒），又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。做法如下：制作材料：主料：玉米面（黃）320克
輔料：黃豆粉160克
玉米窩頭的做法： 1. 將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使面團(tuán)柔韌有勁；
2. 面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前，右手先蘸點(diǎn)涼水，擦在左手心上，以免捏時(shí)粘手；
4. 取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，將風(fēng)干的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾點(diǎn)涼水，在面球中間鉆1個(gè)小洞，邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指，左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3厘米厚，且內(nèi)壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
食物相克玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
棒子面窩頭看似制作簡(jiǎn)單，但是要想做的可口也并非易事。棒子面最好選用細(xì)面，同時(shí)面里不能含有顆粒物質(zhì)。同時(shí)，和面時(shí)應(yīng)該選用熱水，最好不要用冷水，否則口感會(huì)不好。窩頭涼后就會(huì)發(fā)硬，需要加熱后在食用。因此建議吃多少做多少，以免食物變質(zhì)造成浪費(fèi)。
