吃肉不如吃豆 吃這五種豆比吃肉還好

健康飲食對保健身體是必要的條件，也是最基本的。為了更好的保健自己的身體，我們應該學會應對飲食的方法，平常人們常說要注意飲食營養，究竟怎么吃才是最健康的呢？吃什么對身體會更好呢？生活中很多的食物看似不起眼，但是對于人體健康是很有好處的。吃肉不如吃豆，何況此時的鮮豆又嫩又香，也是營養品質最佳的時期。下面跟隨360常識網了解一下吧！

太驚喜！吃這五種豆比吃肉還好

鮮豆類除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外，還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，是低脂高營養的好食材。

豌豆護眼效果佳

豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。

另外，給大家推薦一款營養健康的主食：豌豆燜飯。米飯快煮好時加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續烹煮。煮好后在加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中谷類蛋白、豌豆中得豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補，營養全面，適合白領和學生人群吃。

在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。

蠶豆煮湯鮮又香

蠶豆味甘、性平，健脾養胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。

蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜歡用蠶豆煮湯，給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。將熱鍋上油，油熱后下姜末，再倒入洗凈的蠶豆炒至變色出香味，加適量清水，燒開后，下泡好的粉絲。待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時，沖入打散的雞蛋，出鍋前加少量鹽，我還喜歡加點白胡椒粉和蔥花，提味的作用很好。

購買時，挑選粒大飽滿、無發黑、無蛀蟲的，這樣吃起來才鮮嫩。在家烹制蠶豆時一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹脹。注意有些人對蠶豆過敏，會引起蠶豆病(急性溶血性疾病)，這類人群要禁食。

荷蘭豆沙拉爽口

肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛，而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。

荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。

除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進大腸蠕動，能清腸通便。選購荷蘭豆時，要選色深光亮，用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不宜保存，最好現買現吃。

黑豆排骨補腎活血

黑豆也叫烏豆、馬料豆、料豆、冬豆子、零烏豆。適合于脾虛體虛、腳氣、小兒盜汗、熱病后出虛汗、妊娠腰痛、腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用。

膳食療效：黑豆是一種有效的補腎食品。豆皮含有花青素是抗氧化劑來源。有養顏美容促進腸胃蠕動的作用。黑豆含有的礦物質有活血、解毒、利水、祛風的功效。黑豆蛋白質含量是肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。

紅豆南瓜消腫利尿

紅豆也叫赤豆、赤小豆、紅小豆。適合于水腫者、哺乳期婦女食用。一般制成豆沙包、豆飯豆粥。要注意的是，紅豆利尿，尿頻者少吃。

膳食療效：紅豆維生素B1能促進糖類代謝，使腦部獲得充分的能量。紅豆有強烈的解毒作用，可解除宿醉。紅豆含有的皂草苷能降低膽固醇和中性脂肪的含量。紅豆對福氏痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。紅豆含有的鉀能把人體中的鹽運出體外，改善高血壓和便秘。