?排骨蘑菇湯的做法及營養(yǎng)價(jià)值
湯是常見的家常菜之一，尤其對(duì)于廣東人來說，簡直是無湯不歡。湯的種類有成千上萬種，做好湯也是一個(gè)件不容易的事情。今天教大家一道排骨蘑菇湯的做法，排骨不僅營養(yǎng)豐富，而且蘑菇也有適合人體吸收的個(gè)種微量元素。葷素搭配能擦出怎樣的火花呢？
主料：豬排骨
輔料：番茄
調(diào)料：黃酒 鹽 味精
制作方法
將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。
器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投放番茄（切片）片，煮沸即成。
制作提示
本品需鮮蘑菇湯約100克，口感更好。
營養(yǎng)解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
綜合上述的介紹，想必大家也了解到了相關(guān)的知識(shí)和訣竅。排骨蘑菇湯雖好，但也不建議高血壓和高血糖等人群食用。同時(shí)，在選取材料的過程中也要注意新鮮程度。尤其是蘑菇，一定要挑選新鮮的蘑菇，否則會(huì)含有一定的毒素，對(duì)身體不好。
