米飯的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值
米飯是中國(guó)老板姓最重要的主食之一，特別是南方地區(qū)，幾乎天天食用，但大部分人應(yīng)該不知道為什么把大米作為我們的主食，只知道他是以碳水化合物為主要成分，那么它到底有什么營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值呢？大米的食物屬性以及食療作用和功效有哪些，下面我們進(jìn)行探討。
米飯(蒸)營(yíng)養(yǎng)分析： 米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
米飯(蒸)補(bǔ)充信息：
1. 挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說(shuō)明大米越陳;同時(shí)，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說(shuō)明是陳大米，米飯中的賴氨酸含量較低;
2. 人體一天所需總熱能的約60%來(lái)自于碳水化合物，吃米飯正是獲取碳水化合物的既經(jīng)濟(jì)又直接的途徑，應(yīng)當(dāng)糾正不吃或少吃米飯的習(xí)慣;
3. 不能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問(wèn)，因?yàn)榫自诩庸r(shí)會(huì)損壞大量的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營(yíng)養(yǎng)。 米飯(蒸)適合人群： 一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
4.米飯(蒸)食療作用： 大米性平、味甘; 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 米飯(蒸)食物相克： 大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
從以上我們知道了為什么能把大米作為我們的主食，對(duì)于不喜歡吃飯喜歡吃雜糧的朋友應(yīng)該引起關(guān)注，另外，我們?cè)谶x購(gòu)大米的時(shí)候也要注意不宜放置太久的陳米，不但有可能發(fā)霉，其他營(yíng)養(yǎng)成分也大打折扣，當(dāng)然，對(duì)于糖尿病患者則比較特殊，不建議多食。
