銀杏是我國比較古老的一種樹木，這種樹木在南方很常見，在我們北方并不是很多見。銀杏自古以來就有很高的醫(yī)用價值，比如其葉子可以有降壓的功效，而且還被作為各家各戶廚房里重要的一位調(diào)料，所以，銀杏是對我們很重要的一種植物，那么，銀杏的功效與作用及食用方法有哪些呢？下面還是具體的來了解一下吧。

目前，從銀杏中可以提取出160多種有效的藥用成份。其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保護肌膚、抗癌、抗菌、抗過敏和提高自身免疫力等方面具有非常神奇的功效，給威脅人類健康的高血壓、冠心病、腦血管病筑起一道天然屏障。

因此，銀杏開發(fā)風(fēng)靡世界，全球興起銀杏熱，如銀杏葉片提取物被法國、德國列為降血壓特效藥、天然藥品;被日本列為抗衰老、治老年癡呆癥特效藥品。國家科委也將銀杏的研究開發(fā)列入“八五”“九五”國家重點攻關(guān)項目。很多新近的研究集中在一類醇溶性萜類上，其中最重要的是銀杏苦內(nèi)酯和白果內(nèi)酯。這些僅存于銀杏中的成份對腦部增加血液循環(huán)、降低血粘、減少炎癥時的血管損傷有明顯的療效。

銀杏的化學(xué)成份與藥理作用

銀杏的化學(xué)成份：主要有黃酮甙和二萜內(nèi)酯兩類，主要來自葉子中的含有糖類的天然色素化合物(銀杏葉在秋天轉(zhuǎn)為金黃色，故帶“黃”前綴)。銀杏葉黃酮甙主要有槲皮素甙、山奈酚甙及雙黃酮類化合物，銀杏葉中的雙黃酮成份為銀杏雙黃酮、異銀杏雙黃酮及7-去甲基銀杏雙黃酮，這些成份對銀杏的抗氧化和清除自由基作用具有主要貢獻。

銀杏最重要的提取物是銀杏內(nèi)酯與黃酮醇。銀杏內(nèi)酯具有抗血小板活化因子作用，可以改善血液循環(huán)。黃酮醇則能擴張血管、消除自由基、防止動脈硬化等。除此之外，銀杏提取物還能消除人體自由基、提高人體自身免疫力，防止老年斑、護膚、美容、光澤皮膚等。

銀杏的藥理作用：對血小板聚集和止血作用;對心肌功能及心肌梗塞的作用;對血管的作用;對大腦的保護作用;對耳、眼的作用;抗炎作用;抗過敏作用;抗休克作用;抗腫瘤作用;抗污染侵害物質(zhì)的作用;對生殖系統(tǒng)的作用;對器官移植排斥反應(yīng)的保護作用;對消化系統(tǒng)的作用;對泌尿系統(tǒng)的作用。

銀杏的醫(yī)療與保健作用

銀杏與血液循環(huán)：銀杏能促進腦和肢端血液循環(huán)的能力，銀杏能保護動脈、靜脈和毛細血管免受傷害，并增強它們的強度和彈性。加之，銀杏能通過降低血小板(一個形成動脈硬化的關(guān)鍵因素)粘度、保護紅細胞免受傷害并保持其分布均勻，從而直接促進血液循環(huán)。這意味著能更健康更有效地將氧運輸?shù)綑C體的組織中。

銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(zhì)(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。考慮到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了銀杏對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用。

看了上面的介紹，朋友們知道了銀杏的功效與作用及食用方法了嗎？銀杏對我們的身體有著很高的醫(yī)用價值，所以銀杏樹全身都是寶。而且銀杏除了全身的藥用價值也I外，銀杏果也就是白果，還可以當作調(diào)料食用，除此以外還可以直接食用，但是每次不宜多吃，否則多了會破鼻子的。