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麻糖的做法-麻糖的營養價值

2015-05-19 08:20:48  來源:360常識網   熱度:
導語:麻糖生產據記載始于明朝,距今有四百余年歷史。其生產過程分三步,以糯米和麥芽為原料生產出飴糖;把芝麻褪殼加工成熟麻仁;再把飴糖、麻仁

麻糖生產據記載始于明朝,距今有四百余年歷史。其生產過程分三步,以糯米和麥芽為原料生產出飴糖;把芝麻褪殼加工成熟麻仁;再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。

麻糖的做法-麻糖的營養價值
麻糖的做法-麻糖的營養價值

麻糖的做法

材料準備:

芝麻500克,糯米250克,綿白糖250克,飴糖250克,桂花25克,香精少許。

制作步驟

流程:白砂糖→溶化→熬糖→冷卻→拉白→拌麻→冷卻成型→切片→整形→冷卻→稱量→包裝→成品。

1、將芝麻淘洗干凈,在炒鍋中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

2、將糯米淘洗干凈,在炒鍋中炒至爆花成糯米花。

3、熬糖:白砂糖、適量水、飴糖熬制,溫度到140—150℃時倒在臺上冷卻。

4、拌麻:芝麻置于鍋中炒制,將拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,攪拌均勻。

5、將熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中,拌勻,倒入銅(或不銹鋼)板上,揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條,用薄刀切成梳子薄片即成。

6、冷卻、成型:冷卻適中,自然成型。

7、切片整形:切片后冷卻,及時整形,以便包裝。

麻糖的營養價值

麻糖外形猶如梳子,色白如霜,香味撲鼻,甘甜可口風味獨特,營養豐富,含蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。

麻糖的簡介

麻糖以精制糯米、優質芝麻、綿白糖為主要原料,配以桂花、金錢桔餅等,用傳統的配方精心配制,經過12道工藝流程,32個環節制成,孝感麻糖外形猶如梳子,色白如霜,香味撲鼻,風味獨特。

湖北孝感地區的特色地方名產孝感麻糖,被美食家評價為香、甜、雹脆、老少咸宜的風味佳品,早已聞名于全國。

麻糖生產據記載始于明朝,距今有四百余年歷史。其生產過程分三步,以糯米和麥芽為原料生產出飴糖;把芝麻褪殼加工成熟麻仁;再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。

孝感麻糖每片呈月牙形,飴糖和褪殼芝麻拌合極勻,片片極薄,甜香可口,風味獨具。傳說曾是皇帝的貢品。如今麻糖生產規模逐步擴大,廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了。

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