血脂高能吃雞蛋嗎？事實(shí)情況是這樣的
眾所周知，雞蛋含有一定的膽固醇，所以很多人覺(jué)得高血脂的人不能吃雞蛋，這種說(shuō)法有一定的科學(xué)根據(jù)，但也不是絕對(duì)的，高血脂人其實(shí)可以吃雞蛋，只是不能吃得太多。
1、現(xiàn)在血脂高的人很多，而且逐漸年輕化。高脂血癥是血脂異常的一種，是由于脂肪代謝或轉(zhuǎn)運(yùn)異常，使血漿中的一種或多種脂質(zhì)高于正常值而引起的病癥。高飽和脂肪和高膽固醇飲食是形成高脂血癥的原因之一，所以一般高脂血癥人群應(yīng)控制脂肪和膽固醇的攝入。
2、我們先了解一下膽固醇的推薦攝入量。世界衛(wèi)生組織、美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)均建議成年人每天攝入的膽固醇不超過(guò)300毫克。我國(guó)衛(wèi)生部-心血管疾病防治中心則建議高脂血癥者膽固醇的攝入量控制在每天200毫克以下。
3、人們對(duì)于雞蛋的顧慮，多數(shù)源于雞蛋中的膽固醇。的確，雞蛋蛋黃中含有不少膽固醇，一個(gè)50克的雞蛋，膽固醇含量約為293毫克，使很多人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，甚至在食用雞蛋的時(shí)候直接把蛋黃丟掉。但事實(shí)上，膽固醇并非一無(wú)是處，它參與人體內(nèi)維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。
4、雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，其生物學(xué)價(jià)值達(dá)95，可以稱(chēng)得上是天然食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂，最新研究表明，卵磷脂是一種強(qiáng)乳化劑，有利于脂類(lèi)通過(guò)血管，阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它，認(rèn)為它對(duì)健康不利，而要全面衡量雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
