常見的野生野菜有哪些 有哪些功效
我國常見的野菜有300多種，營養(yǎng)成分較高的約有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。很多人都愛吃野菜，野菜的營養(yǎng)是非常豐富的，下面小編介紹一些野菜的功效。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養(yǎng)生功效。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗：抗?jié)?/strong>
桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛？解熱？鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌等祛病養(yǎng)生功效。
刺嫩芽：補腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補腎益精等祛病養(yǎng)生功效。
薤白：防動脈硬化
薤白的祛病養(yǎng)生功效是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及降血脂，防動脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
馬齒莧：治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食？涼拌？做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
薺菜：補腎健脾
薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬？做湯？做餡？炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
苦菜：清熱涼血
中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性苦寒，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病？急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。
水芹菜：降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養(yǎng)生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
選購野菜學(xué)問也不少，購買野菜時最好在超市和商場，若在市場上購買，一定要問明生長地點;要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購買、加工和食用不認(rèn)識的、過去沒有食用習(xí)慣的野菜。
