俗話說，“天上斑鳩，地上泥鰍”，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類人群食用，素有“水中人參”的美譽(yù)。

夏日的泥鰍，水中的參

夏天天氣炎熱，人們會出現(xiàn)厭食乏力、精神萎靡的現(xiàn)象，常吃泥鰍能補(bǔ)脾胃，利于身體健康，在我國養(yǎng)生經(jīng)上有“夏日的泥鰍，水中的參”的說法。

中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能。

而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。

經(jīng)常吃泥鰍功效多多

抵抗血管衰老、降低膽固醇、壯陽補(bǔ)腎

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，且含有一種可助人體抵抗血管衰老的重要物質(zhì)，因此，老年人食之更為適宜，高血壓、心血管病、貧血、肝炎患者等多食有益。

泥鰍含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

泥鰍含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。成年男性常喝泥鰍湯，可以滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)體力，提高性功能。

此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

泥鰍幾則食療方

泥鰍生食易導(dǎo)致寄生蟲病，建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會更好。現(xiàn)介紹幾則食療方，以供選用。

1、泥鰍鉆豆腐

養(yǎng)腎生精、抗衰老

做法：先把小泥鰍放在有蛋清液的清水盆中養(yǎng)兩天，讓它們把體內(nèi)的臟物排干凈，之后洗凈。砂鍋里先放入一些排骨湯，再放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間。泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，待至湯沸即全部燙死在豆腐中，然后再轉(zhuǎn)小火，并加入醋、醬、糖、蔥、蒜泥等做成的調(diào)料，就可以享用了。

這道菜除了有壯陽補(bǔ)腎，養(yǎng)腎生精的功效之外，還能抗衰老。這是因為泥鰍肉中有一種抵抗人體衰老的重要物質(zhì)，類似于二十碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，非常適用于年老體衰者食用。

2、泥鰍豆腐白菜湯

補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗

做法：泥鰍去掉頭及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，大火煮2分鐘，撈出備用；取豆腐適量，切塊，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黃，再加入蔥、姜、蒜和適量鹽，炒出香味后，加入適量水，大火燒開，改小火，等湯汁變白后，加入白菜葉適量，同時將煮好的泥鰍放入，燉熟后即可。

3、泥鰍湯

壯陽補(bǔ)腎

做法：先把泥鰍上面撒上鹽，然后蓋上蓋子，等泥鰍沒動靜時，再把泥鰍清洗干凈；然后在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調(diào)料，熬上一小時左右就可以食用了。

4、紅燒泥鰍

強(qiáng)身治病，防衰老

做法：這是最普通的一種吃法。把泥鰍洗凈后，用開水一泡，或?qū)⒛圉q放在稻草灰中一滾，去其粘液，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈，象紅燒魚一樣烹制。喜歡吃醋者，加糖、醋，味也很美。

泥鰍治病偏方

民間有許多用泥鰍治病的偏方，這里擷取幾例：

小兒盜汗

泥鰍200～250g，用溫水洗去黏液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。

小便不利、濕熱黃疸

泥鰍500g，去腸雜內(nèi)臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時，加入豆腐250g，同燉熟，用豬油味精調(diào)味食用。有清利濕熱作用。此方也可治水腫。

水腫

泥鰍去腸雜，與大蒜同煮湯，喝湯吃肉。

補(bǔ)脾胃

泥鰍200g，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補(bǔ)脾、益腎、健胃。

消渴病

泥鰍適量，烘干研末，每次用10g，與葛根、花粉各30g煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。

骨質(zhì)疏松癥

泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調(diào)味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。

“天上斑鳩，地上泥鰍” ，而夏日的泥鰍更是“水中的參 ”。現(xiàn)在正值夏天，吃泥鰍能夠清熱祛濕，讓夏天更清爽！不同的吃法還能抵抗血管衰老、壯陽補(bǔ)腎，好處太多了！