蓮藕的營養價值一直被人所失崇，其營養價值與功效十分顯著。今天小編就給大家細談蓮藕的種類與怎樣吃最有營養。

秋冬的蓮藕盛市，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘，而它的營養價值也已被歷代食物養生醫生們所推崇。

吃藕也分種類？

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色;節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱;體較重，質脆嫩。

在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多;

第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。據測定，每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。

啥藕適合燉湯 啥藕適合生食？

蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。

常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。

藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。

蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。

蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風味。

蓮藕家庭食療方藥精選

蓮藕節：蓮藕節澀、平、無毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除煩解熱，開胃止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，產后出血等癥。藕節是蓮藕之節，當人們食用蓮藕時，藕節往往被丟掉，而藕節止血作用比蓮藕強，幾乎對體內出血癥都具有一定的療效，而無副作用。煮食藕節時忌用鐵器。

【性味】味甘，性涼。熟用性微溫。

【功用主治】清熱涼血、止血散瘀、潤肺生津。熟蓮藕補心益血。用于高血壓、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。

【蓮藕食療方精選】

1、治肺結核咯血：鮮蓮藕節60克，鮮白茅根60克，水煎服用;或鮮蓮藕250克，洗凈切片，加適量的糖拌食。

2、治氣血虛弱：蓮藕250克，豬脊骨300克，燉熟食，隔3天1次，2-4次可見效。

3、防暑：鮮蓮藕250克洗凈切片，加糖適量，水煎代茶飲。

4、治年老體虛、食欲不振：鮮蓮藕100克洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟后加適量白糖調味食用。

5、治婦女產后惡露排出不暢或閉經：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁12克，放人鋁鍋或砂鍋內(忌用鐵鍋)加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調味食用。

6、治胃或十二指腸球部潰瘍出血、肺結核咯血：鮮蓮藕汁30毫升，田七粉5克，去殼雞蛋1個，充分攪勻，隔水燉熟服用。

7、治貧血、營養不良：蓮藕500克，牛肉300克，紅豆30克，生姜3片，蜜棗5個。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲l小時，調味佐膳。

8、治產后血虛、乳汁稀少：蓮藕300克，豬腳2只，章魚60克，紅豆30克，紅棗5枚。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味佐膳。

9、鮮藕搗汁，頻飲，治鼻出血。

10、鮮藕250克搗汁，灌服，治中暑腹痛。

11、鮮藕250克，側柏葉60克搗汁，冷開水沖服，治胃出血及肺出血，加童小便一杯療效尤佳。

12、鮮藕搗汁一杯，灌服，治妊娠子痼。

13、鮮藕500克，搗汁，燉熱服，治產后惡露不行。

14、藕節30克，水煎服，治吐血，咳血，鼻衄血。

15、藕節30克，白果30克，水煎服，治大便下血。

16、鮮藕姜汁：鮮藕(去節)500克，生姜50克，刮皮洗凈切細，用潔凈紗布絞取液汁。一日內分數次服用。適用于夏季感冒，腸炎，發熱，煩渴，嘔吐，腹痛，泄瀉等癥。

17、藕汁糖蜜膏：鮮藕1.5公斤，洗凈剁細(或擦絲)，用紗布絞取藕汁，加紅糖200克，共煎熬，先用大火煮開后，繼續用小火加熱煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸后停火，待冷后，裝瓶。每次服用一湯匙，用開水沖服，每日三次。可治細菌性痢疾。

18、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加適量水，揉成面團，放入鍋內隔水蒸熟，分作幾次隨量煮食或煎食。有補虛，養胃，止血作用。

19、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各200克，生地黃汁100克，拌勻，小火熬成膏，每次服半湯匙，口中含化慢咽下，隨時飲用。可治虛熱口渴，大便燥結，小便赤澀疼痛。

20、桃仁蓮藕湯：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁10克，放入鋁鍋或砂鍋內(忌用鐵鍋)加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調味食用。有活血破瘀作用。適用于婦女產后惡露排出不暢或閉經等癥。蓮藕藥膳方

21、蓮藕粥：鮮藕適量，洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟后加適量白糖調味食用。有健脾，開胃，止瀉，益血作用。適用于年老體虛，食欲不振，大便溏薄，熱病后口干煩渴等癥。

蓮藕的功效與作用

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

總結：現在知道蓮藕是個好東西了吧！冬季可以多吃點，小編推薦的幾款蓮藕食療方，大家沒事在家也可以試著做做看，很有營養價值。