紫薯因為其顏色為紫色所以而稱之，紫薯的營養價值很高，通常很多人都喜歡直接連皮煮了吃。其實這樣吃是最好的。

紫薯的營養價值高 3種秋冬紫薯吃法最健康語： 隨著生活質量的提高，人們對飲食質量的要求也水漲船高。紫薯因為營養高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛。下面將為您深入剖析紫薯的營養價值，并為您推薦三種秋冬紫薯的吃法。

1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌癥。

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌癥的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，并且具有抗艾滋病作用。

而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，并對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長發育和組織再生。

2、豐富的鉀和鐵，為機體送氧、平穩血壓。

紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對于現代人防治慢性非傳染性疾病，有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩血壓的過程中居于不可缺少的主角地位;而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機體各組織器官輸送氧。

3、富含花青素，預防多種疾病

花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

4、纖維素含量高，促進消化

紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

5、富含維生素，健美、健身

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

紫薯的好處這么多，下面將為您介紹幾種紫薯的做法：

1、紫薯南瓜糖水

做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節最好的保暖飲料。

功效與作用：補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。

2、紫薯桂花粥

做法：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。

功效與作用：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個季節食用。

tips：紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。

3、紫薯銀耳湯

秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。

紫薯的功效與作用：潤燥補血

紫薯養生效果：有助降壓減肥

降壓怎么吃？飲食有助降血壓的效果眾所周知，但是哪些食物有助降壓呢？全球醫院網專家介紹下紫薯養生效果，有組減肥降壓，是保健的好產品。

據美國報道，《農業與食品化學》雜志刊登一項最新研究發現，體重超標的人每天吃兩次紫薯，堅持一個月后，不但可以降低高血壓，而且可以控制身體肥胖。

由美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學家完成的這項新研究中，18名體重超標或肥胖的中年高血壓患者每天分兩次吃6—8根小紫薯，連續吃一個月。

紫薯只用微波爐帶皮烤熟，吃的時候也連皮一起吃下。結果發現，一個月后，參試患者舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降了3.5%。大多數參試者服用降壓藥后，血壓還會有所下降，研究期間，沒有一位參試者體重繼續增加。

科學家表示，紫薯只要吃法得當就有益健康，不用油炸，不要加黃油、人造黃油或酸奶油，一只紫薯只含熱量110卡路里，而且其中含十幾種有益健康的植物化學物質和多種維生素。

紫薯富含花青素、類胡蘿卜素和酚醛酸等多種抗氧化劑，這些有助于防止與心臟病和中風有關的慢性炎癥。紫薯中還含有綠原酸，動物實驗發現，綠原酸有助于降低高血壓。

溫馨提醒

油炸薯條或薯片不利健康，因為在高溫油炸過程中，很多營養成分遭到破壞，剩下的主要是淀粉、脂肪和礦物質。紫薯最好的吃法是，帶皮烤熟或煮熟，帶皮吃。

總結：紫薯各種功效大家已經知道啦，是不是已經迫不及待的想親手做一碗紫薯銀耳湯呢？加油吧。親手做然后送給父母吃，父母也會很高興的哦。