三鮮火鍋湯底的做法有哪些？
2017-07-10 22:16:32 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：隨著社會的發(fā)展越來越快，生活上也出現(xiàn)了越來越多的沒事，三鮮火鍋不同于傳統(tǒng)火鍋，它的味道會更加鮮美，而且全部食物加起來價(jià)格也很實(shí)惠，
隨著社會的發(fā)展越來越快，生活上也出現(xiàn)了越來越多的沒事，三鮮火鍋不同于傳統(tǒng)火鍋，它的味道會更加鮮美，而且全部食物加起來價(jià)格也很實(shí)惠，在家中也可以很簡單的做好，不會特別麻煩。但是想要吃到好吃的三鮮火鍋，湯底是很重要的，三鮮火鍋的湯底決定著鍋中美食的味道。
三鮮火鍋湯底的做法一
煮三鮮火鍋的制作材料： 火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克、鹽5克，胡椒粉1克、味精1克、豬油(煉制)50克。
做法
1. 將平菇撕成材料;
2. 火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片;
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋湯底的做法二、
1、首先可以清洗塔心菜，瀝干水分;在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干凈，并對海米先蒸30 分鐘，蒸之前先把海米放入碗內(nèi)，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好后取出待用。
2、然后我們在將黑魚清洗干凈，要刮鱗，去內(nèi)臟，去腮洗凈再斬去魚頭，還要剔除脊背骨，成精魚肉條。再切成長約3厘米、寬約1.5厘米的薄片，放入盤中待用。然后再熱原鍋，去水放入豬油、蔥、姜末熗鍋后，再烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后再次取出，然后切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片即可;這時(shí)開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，最后放塔菜心、點(diǎn)燃火鍋即可上桌。
