排骨燉土豆湯的做法是什么？
2017-07-10 22:10:57 來源：360常識網
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導語：排骨燉土豆湯，對大家來說都不陌生吧？這是一道經久不衰的菜肴，而且特別受到小孩子的歡迎，土豆和肉湯一起燉特別好吃，但是在燉的過程中，
排骨燉土豆湯，對大家來說都不陌生吧？這是一道經久不衰的菜肴，而且特別受到小孩子的歡迎，土豆和肉湯一起燉特別好吃，但是在燉的過程中，土豆千萬不放早了，不然就會糊在鍋里，湯的口感就差多了。那么排骨燉土豆湯的做法是什么？一起來看一下。
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；
做法一
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色，
3.加入蔥絲和姜片炒出香味，然后倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕松打開就好了.
做法二
1、排骨洗凈，涼水入鍋水開后再煮5分鐘撈出控水備用
2、土豆去皮切成滾刀塊
3、炒鍋放一點油放上冰糖，用鍋鏟不時劃動
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡
5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色
6、放上適量的醬油翻炒
7、快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色
8、注入開水漫過排骨
9、放上蔥段姜片紅辣椒加蓋燉煮
10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續燉至熟即可。
