芥菜湯的做法有哪些？
薺菜是一種常見的野菜，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，能提神醒腦，還能消除人體疲勞，因此成了大多數(shù)人喜歡的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上，尤其一薺菜湯最為常見。薺菜湯的做法尤其簡單，十幾分鐘的時(shí)間就可以完成，大家可以在家嘗試一下。
一、薺菜湯的做法
1.芥菜洗干凈
2.姜洗好切碎
3.鍋里燒沸水，淋入2勺花生油，放入芥菜和姜，蓋上鍋蓋煮沸出氣
4.最后放入鹽煮一下就好了。
二、營養(yǎng)價(jià)值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
三、適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
四、用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
