菠菜干貝湯要怎么做？
吃飯喝湯雖然不是一件非要做到的一件飲食習(xí)慣，但是，在養(yǎng)生方面，是非常注重飯前喝湯的飲食習(xí)慣，因?yàn)楹葴兄趲椭覀凃?qū)除體內(nèi)的寒氣，特別是在冰天雪地的冬天里，還可以幫助我們更好的消化，起到減肥的功效。今天，小編給大家介紹一種湯食的做法，簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)，跟著我一起動(dòng)起來(lái)吧。
蘑菇去蒂洗凈，切成片泡在清水中，菠菜葉洗凈，下沸水鍋氽一下?lián)破?，用清水漂冷，搗成茸，擠出汁水待用。
中文名
菠菜干貝湯
主要食材
干貝，蝦仁
分類(lèi)
湯類(lèi)
口味
清淡
菜譜名稱(chēng)
菠菜干貝湯
烹制材料
主料
干貝50克，蝦仁200克，白膘125克，雞蛋四個(gè)(只取蛋清)，鮮蘑菇125克，菠菜葉250克，豬肉100克切絲。
調(diào)料
精鹽5克，味精5克，紹酒15克，清湯750克，菱粉25克，食用紅色素、熟豬油各適量。
烹制工藝
菠菜干貝湯配料準(zhǔn)備
1、干貝洗凈，剝?nèi)ダ先?，盛在碗中，加入紹酒和少許清水，中火30分鐘取出待用。
3、蝦仁、豬肉絲洗凈，用白膘分別剁成茸，盛在碗內(nèi)，先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和，后加入菱粉拌勻，隨后分成兩份，取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加入食用紅色素水拌和，然后分別放在兩只小碗內(nèi)，蒸熟取出，制成紅花綠葉待用。
4、取一只圓盆，盆底先抹上豬油，將生蝦茸放在盆中，堆成圓形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊，外面一圈放上干貝、蘑菇片，接著安上紅花綠葉，便成完整的牡丹花形，蒸熟。
5、將清湯傾入器皿中，加入精鹽、味精，高火6分鐘，待燒沸后裝在湯碗內(nèi)，然后將蒸熟的牡丹干貝加入碗內(nèi)，使其浮在湯面上即可。
廚師貼士
1、蒸干貝時(shí)如果放入少許蔥姜，干貝的味道會(huì)更加鮮美。
2、巧去菠菜澀味：菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但有澀味，去除澀味的方法是：將洗好的菠菜放在開(kāi)水中燙一燙，撈起再炒，即可去掉澀味。而且，經(jīng)開(kāi)水燙后，菠菜中的草酸也同時(shí)被除掉了。草酸會(huì)影響人體吸收菠菜本身所含的鈣質(zhì)。
以上的方法相信大家都有了明確的認(rèn)識(shí)。對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，喝湯是可以改善消化，治療長(zhǎng)期積累的胃病。雖然，不是吃飯必須要喝湯的，但是，為了自己的身體更加健壯，小編建議大家在飯前食用湯食。特別是在早上和晚上最為關(guān)鍵，對(duì)于不喜歡運(yùn)動(dòng)的人更為適合。
