牛肉番茄湯的做法大全主要有哪些
肉番茄湯是家常菜里的湯菜，很多家庭會(huì)做這些菜，然而大家做菜都是按照習(xí)慣在做，導(dǎo)致湯的味道并不鮮，了解做法后會(huì)發(fā)現(xiàn)常規(guī)的做法里使用的佐料很少，做菜的方式也不有區(qū)別。那么牛肉番茄湯的做法大全主要有哪些呢？牛肉番茄湯的做法大全里講解了多道湯菜的做法，下面為大家詳細(xì)的介紹最簡(jiǎn)單的做法。
做法一
主料
牛肉 (適量) 番茄 (適量) 胡蘿卜 (適量) 洋蔥 (適量) 大蔥 (適量) 蒜 (適量)
1、牛肉處理干凈，切成四方小丁。
2、鍋中加冷水(不要用沸水，冷水煮可以去除牛肉的血水)開(kāi)火燒開(kāi)。煮至牛肉軟爛撈出。
3、洋蔥切絲，胡蘿卜切菱形片，西紅柿洗凈切成塊，大蔥切花，蒜切瓣。
4、鍋中加油燒熱，下入蔥花爆香，下入番茄塊翻炒至軟，加入牛肉塊和蒜瓣翻炒。
5、加適量清水，燉半小時(shí)(最好選用砂鍋燉)，下入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)燉10分鐘，調(diào)入調(diào)味料即可。
做法二
主料：
牛肉適量、洋蔥適量、土豆適量、番茄(西紅柿)適量
輔料：
蔥白適量、生姜適量、迷迭香適量、番茄醬適量、黃油(butter)適量
做法步驟：
1. 將牛肉切成合適的小塊，放入開(kāi)水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用。
2. 鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味。
3. 倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁。
4. 加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開(kāi)。
5. 將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.牛肉最好選擇適合煲湯的部分，也可以告之店家要烹飪的類型(炒、燜、燉等)，讓其代為選肉，牛肉塊下鍋前要“飛水”，去掉部分的肉腥味。
2.牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會(huì)使牛肉更加鮮香。洋蔥最好選用白色的，紅色洋蔥雖香，但是口味稍辛辣(怕不適合病人，土豆脹氣，mm也要去掉)，一定要炒出香味才添加其他材料。
3.看個(gè)人口味，迷迭香可省略不用，沒(méi)有黃油(butter)可用橄欖油等代替。
4.鮮番茄宜選用多汁的類型，番茄皮富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議不要去除。
5.在煲的過(guò)程中，最好一次性加夠水，少加水，以水微微漫過(guò)為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會(huì)更加醇厚。
6.實(shí)在要加水，最好加開(kāi)水。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，遇冷后，湯的溫度發(fā)生變化，蛋白質(zhì)會(huì)凝固，肉骨表面空隙也會(huì)收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會(huì)降低，所以只能加開(kāi)水。
7.番茄醬本身有咸味，所以最后鹽的用量要注意，以免過(guò)咸，不要過(guò)早放鹽，會(huì)使肉質(zhì)發(fā)柴，不易燉爛。
牛肉番茄湯的做法大全有講解多種湯菜的做法，其中就包括了本文講解的兩種制作方法，做湯菜重要的就是高湯，同時(shí)對(duì)食物的選擇也是很重要的，番茄是我們易見(jiàn)的食物，帶有酸味和甜味，味道過(guò)酸時(shí)會(huì)影響牛肉的口感，整道湯菜的味道也會(huì)受到影響。所以要選擇新鮮的食材，做菜時(shí)再配合做湯的技巧，美味的食物就可以出現(xiàn)。
