原味老雞湯的做法

雞湯的精髓，全在湯里，但是在選擇食材的時(shí)候，還要下不少的功夫，平時(shí)為了方便總是從超市內(nèi)買一些肉食雞來(lái)食用。要說(shuō)到什么樣的雞湯最營(yíng)養(yǎng)，還是烏雞、老母雞等雞肉的肉質(zhì)更好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加的充分，雞湯屬于溫補(bǔ)的食物，總是清燉雞湯，味道過(guò)于單一，不如放上一些其他的食物，那么下面我們就來(lái)了解一下什么燉雞湯比較好？

燉雞湯應(yīng)該用母雞，就是那種養(yǎng)了有一年左右的雞，最好是放養(yǎng)的又叫著本雞，太老的雞燉的話那只能喝湯，它的肉就不太好吃了，太老了吧.童子雞的話燒的時(shí)候就不是燉了而應(yīng)該產(chǎn)用蒸比較好，就是將雞切塊，放入碗中，再加入鹽.姜.蔥.如喜歡吃香菇那放點(diǎn)也沒(méi)有問(wèn)題，放蒸鍋中蒸，約一個(gè)小時(shí)也就差不多可吃了。

清燉雞參湯 主料： 水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。

制法： ①將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。

③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

④將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。

雞湯煨豆花

原料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量

制法：

1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。

2.炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉(zhuǎn)小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內(nèi)，撒上熟雞絲和蔥花，點(diǎn)綴上菜心，即成。 特點(diǎn)：湯鮮味美，豆花細(xì)嫩可口。 芪歸燉雞湯

[原料] 小母雞1只(約1000g)，黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g

[做法]

1、活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。

2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。

3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開(kāi)后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉同時(shí)加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

天麻燉雞湯 【來(lái)源】民間藥膳方 【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。 做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。

以上就是什么燉雞湯比較好？為了能讓雞湯發(fā)揮到不同的功效。選擇的食材不同，自然對(duì)我們的人體，所起到的功效也是不同的。很多人喜歡加上紅棗、枸杞等具有溫補(bǔ)的食物，這樣能大大的提高食物的藥性。能起到很好的理療效果。當(dāng)然也可以放上一些養(yǎng)生的蔬菜等等。