豆腐乃是一種我們經(jīng)常吃的食物，是素食當(dāng)中的主要食材，不論是什么季節(jié)都可以吃到新鮮的豆腐。而且隨著加工技術(shù)的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在豆腐已經(jīng)成為了人們最歡迎的一種食物。南方豆腐與北方豆腐雖然有些不同，但是都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。那么，平時(shí)大家喜歡吃的冬菜豆腐湯是怎么做的呢？

用料

主料：毛豆腐250g、冬菜30g

調(diào)料：食鹽適量、雞粉適量、姜適量

冬菜豆腐湯的做法

1.將所需材料準(zhǔn)備好；

2.置鍋于火上，倒入適量的水燒開(kāi)后，倒入豆腐，加鹽進(jìn)行調(diào)味；

3.將肉末加入適量的水?dāng)嚢璩伤槟酄顐溆茫?/p>

4.等豆腐再次燒開(kāi)后倒入姜絲，冬菜；

5.倒入肉泥，燒開(kāi)后調(diào)入雞粉，撒上蔥花即可裝出食用；

豆腐營(yíng)養(yǎng)

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；

2．豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；

3．豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；

4．豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病；

5．豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；

6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；

7．豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；

8．豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病；

9．豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病；

10．豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒；

豆腐不光可以在新鮮的時(shí)候吃，還可以放在冰箱里冷凍稱(chēng)凍豆腐，經(jīng)常吃一些凍豆腐可以幫助人們減肥。這是因?yàn)樵诶鋬龅倪^(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種較為酸性的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體內(nèi)的脂肪會(huì)造成破壞，因此具有減肥的作用。雖然冷凍過(guò)，但是凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)被破壞。