排骨湯被稱為是對(duì)我們的人體最有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，可以起到很好的滋補(bǔ)作用，白色骨頭湯里含有的營(yíng)養(yǎng)成分是最多的，也是熬制的時(shí)間最長(zhǎng)久的。能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，抵御各種各樣的疾病，白色的濃湯，總是帶給我們美味的享受，下面我們就一起來(lái)了解一下白色骨頭湯怎么做？希望能夠給大家一些提示。

做法一：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.茯苓和薏米用水清洗一下。

3.鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗干凈。

4.電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包后放入。

5.放入適量的料酒。

6.慢燉至肉軟爛。

7.山藥去皮，切段。

8.把山藥倒入電燉鍋中。

9.繼續(xù)燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。

將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔疲缓蠹由细鞣N調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，最好就是用冷水開(kāi)始慢慢地?zé)踔疲@樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。

將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，炎熱天喝會(huì)更爽口。

烹飪?cè)?/p>

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

烹飪步驟

第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。

第五步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

第六步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

烹飪竅門(mén)

1，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

以上就是白色骨頭湯的制作方法，骨頭湯的味道受到了很多的人的喜愛(ài)，濃濃的骨頭湯里面全都是營(yíng)養(yǎng)，尤其是剛做完手術(shù)，或者是剛生完孩子的朋友，可以多喝一些骨頭湯來(lái)促進(jìn)傷口的愈合，能使得身體能夠快速的恢復(fù)到一個(gè)最佳的狀態(tài)。也能增強(qiáng)自身的免疫力。