怎么制作鯽魚湯才好喝？
小編的媽媽聽別人說(shuō)魚湯的補(bǔ)腦效果特別的好，以前上高中的時(shí)候，小編每次回到家，媽媽都會(huì)給小編做鯽魚湯喝，有的時(shí)候會(huì)在里面放一些炸好的蔥花和花椒，味道會(huì)特別的鮮，最后出鍋的時(shí)候也可以放一些香菜，鯽魚湯的做法有很多，下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)怎么制作鯽魚湯才最好喝。
做法一：
食品用料：
活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
制作方法：
1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
做法二：
食品用料：
鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
鯽魚湯的做法有很多種，家里如果有小孩子在上學(xué)，可以經(jīng)常做鯽魚湯給小孩子補(bǔ)補(bǔ)大腦和身體，不過(guò)一定要小心魚刺，小孩子吃魚肉的時(shí)候家長(zhǎng)可以幫孩子把刺給剝掉，以防魚刺卡喉。鯽魚除了可以做湯，還可以燉著吃，或者用油煸著吃味道也都不錯(cuò)。
