大骨湯時(shí)間熬多久最好？
良好的飲食習(xí)慣對于我們的身體健康來說是至關(guān)重要的，因此我們的每天三餐最好都是可以有湯喝的，這樣營養(yǎng)的搭配是很重要的。大骨湯大家都知道對身體有好處的，有利于補(bǔ)充鈣物質(zhì)，所以尤其是老年人和小孩子多喝一些這樣的湯比較健康，但是大骨湯時(shí)間熬多久最好？這個(gè)問題是困擾很多家庭主婦的問題，因?yàn)榇蠹叶疾幌胱寽锏臓I養(yǎng)物質(zhì)流失掉，所以我們就來了解一下！
關(guān)于骨頭湯熬制的說法眾說紛紜，其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時(shí)間越長，燉出的脂肪也會(huì)越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時(shí)間也不長，湯中的營養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過長。在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營養(yǎng)才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會(huì)更爽口。
骨頭湯的熬制方法
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
綜上所述我們了解了大骨湯時(shí)間熬多久最好，不要時(shí)間太久，就會(huì)失去鮮美的味道，要掌握火候，里面可以根據(jù)自己的口味加入一些其他的原料，這樣保證口感好而且最重要的是不要失去里面的營養(yǎng)物質(zhì)。很多人認(rèn)為熬的越久越好，要走出這個(gè)誤區(qū)。
