大骨湯的家常做法有哪些
2017-07-09 14:08:17 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：骨頭湯是比較美味的一道湯水，很多的人們都比較喜歡喝，而且大骨湯具有補鈣、美容等功效，是男女老少皆宜的食物，那么大骨湯的家常做法有哪
骨頭湯是比較美味的一道湯水，很多的人們都比較喜歡喝，而且大骨湯具有補鈣、美容等功效，是男女老少皆宜的食物，那么大骨湯的家常做法有哪些呢？制作大骨湯首先要選擇新鮮的豬骨，為了大骨湯的味道更加的鮮美，也可以加入一些冬瓜等，可以起到提鮮的效果。
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。
上述關(guān)于大骨湯的家常做法的分析，希望對于愛做美食的朋友有一定的幫助，在日常的生活中大家也可以根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的配菜，比如可以加入一些蘿卜、土豆等等，其味道都是比較鮮美的。
